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节目预告 家里的厨房应该是最干净的地方，应该经常打扫，保持环境卫生，减少细菌危害。但其实，很多家庭的厨房还是有些问题的，只不过大家都没注意到，不要简单的以有没有吃坏肚子来衡量哦。 以下是来自中山医院营养科主任高键医生的录音哦： 厨房卫生 来自广播为您服务 00:00 02:19 有许多研究发现，人体的肠道细菌和我们摄入的食物和环境的细菌关联非常大，而肠道的细菌对很多疾病都是有重大影响的，包括：肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、甚至是一些癌症、帕金森都和肠道细菌有关。 厨房的地面每天擦吗？ 厨房里接触的东西食材、烹调用品都是有营养的，人喜欢有营养的东西，细菌当然也喜欢了，它们就很容易繁殖。包括厨房的地面、灶台，每天都应该做清理。厨房的墙面和屋顶每年都应该有个大扫除。 抹布分开使用 擦桌子、擦灶台、刷锅的、洗碗的抹布要分开，不能混用，而且要分开清洗，分开摆放。厨房的洗涤用品，非食用的化学物品也要和食物分开存放。 厨房用具的清洁 刀具和菜板在切完一种食物之后马上清洗一下，再切另外的食物。生的食物特别是切肉，切鱼的应该用专门的砧板，应该和切熟食和切菜的分开。 菜板在清洗完之后，最好再用开水烫一下，还要控干水分。菜板最好不要平着放，而是挂起来（不只是竖起来这么简单哦）。 餐具和铲子最好也能挂起来，洗干净的碗要控水，冲洗干净后不要用抹布再擦了。 洗碗洗菜的清洁剂、防腐剂要避开阳光，在空气中或者受到阳光直晒会产生有毒有害的物质。 家里存放生的和熟的餐具也要分开保存，可以用不同的材质或者不同的碗来区分开。比如用不锈钢的餐具来装生的东西，熟的东西放在瓷盘子里。不然有的时候你是知道哪个碗对应生的，哪个对应熟的，可是家里人未必清楚。 生鱼生肉不适合用水冲洗 生鱼生肉里有许多细菌，在冲洗的过程中四溅的水把细菌给扩散了。最好的方法是放一盆水，在水里洗，然后用厨房用纸把上面的水分吸掉，而不是冲洗。 水池的清洁 如果处理过生鱼生肉，水池都要彻底地清洁，才能再去加工其它蔬菜、水果。 刀具分开 切菜的切菜，切肉的切肉，切生的切生，切熟的切熟。 蔬菜不要长期地泡在水里 蔬菜不管是切之前泡还是切之后泡都不好，因为长期地泡蔬菜容易变软，如果你把蔬菜切开了，本来溶到水里的脏东西又会渗透到里面去。 最好是先冲淋两遍，再泡5-10分钟足够了。 熟食要加热 外面买回来的熟食可以的话回来再加热一下，一顿没吃完，下次吃的时候也要记得加热哦。 凉拌菜可以放一些醋和蒜蓉，杀菌。 烧菜时的着装 要换下外面工作的衣服，戴上围裙。围裙也要经常清洗。也不要用围裙或者抹布擦干手上的水，毕竟围裙上的油污、细菌可不少。 不要披头散发，最好是把头发扎起来或者戴个帽子。打鸡蛋完了之后，鸡蛋要直接扔到垃圾桶里，鸡蛋壳上的沙门氏菌导致过很多次的大的细菌中毒事件。 放冰箱有讲究 不要放得太满，熟的放在上面，生的放在下面，熟的放在里面，生的放在外面。尽可能放进去的食物都有保鲜袋、保鲜盒封闭它。冰箱也要定期清洗、除霜。 剩菜如果知道做得多了，肯定吃不完，最好在餐前就把吃不下的盛出来，先放到冰箱里去。夏天所有的剩菜最多加热一次，腌制的还可以。 夏天如果吃坏肚子，常常会反反复复，这样就会导致营养跟不上，什么病就都来了。 更多内容 《为您服务》 fm89.9 清晨5点 主持：小窗 7月26日 【光阴的故事】36
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