绿毛龟菠萝包的做法

绿毛龟菠萝包

作者：西马栀子   2015-01-05

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 　　菠萝包因为烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名，是很受欢迎的一款面包。今天小编带来的菠萝包是一只只可爱的小乌龟，乌龟的肚子里装满了甜甜的豆沙，柔软香甜，小朋友们肯定会喜欢哦!

　　绿毛龟菠萝包

　　材料：

　　面团：高筋面粉 83克，低筋面粉 37克，糖 20克，盐 1克，酵母 3克，蛋清 12克，牛奶 67ml，黄油 15克

　　抹茶酥皮：黄油 20克，糖 20克 蛋黄 1个，低筋面粉 40克，抹茶粉 10克，牛奶 适量

　　馅料：豆沙馅 80克

　　做法：

　　1 准备好所用食材。

　　2 将20克软化黄油，加入20克糖搅拌均匀。

　　3 加入40克低筋面粉，用手搓均，成玉米面状。

　　4 加入蛋黄和抹茶粉。

　　5 捏成面团，如果太干可以适量加入点牛奶。放入冰箱冷藏。

　　6 冷藏好的酥皮和豆沙馅各分成4等分。

　　7 将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。

　　8 加入粉类。在将酵母放在面粉上面，用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】

　　9 将面包桶固定在烤箱中的转盘上，接通电源，旋钮设置和面档，时间 15分钟。

　　10 一次和面完成，加入黄油，再启动一次和面程序。

　　11 和面结束检查一下面团，可以达到完全扩展状态。

　　12 把面团揉圆后重新放回面包桶内。放入烤箱内，启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布，曾加湿度。30分钟后面团发酵完成。