南瓜子菠萝包的做法

 

面团原料：

高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、盐2.5克、白糖25克、奶粉5克、鸡蛋25克、水140克左右、黄油25克

菠萝皮

低筋面粉150克、白糖50克、鸡蛋44克、黄油56克、南瓜子30克

做法

1、原料除黄油外，揉成面团，至出膜后加入黄油揉光滑。（注意这里水量是适量增加的）然后发酵至二倍大。

准备菠萝皮：黄油56克软化，加入白糖，

2、用电动打蛋器打发，

3、再分次加入鸡蛋，打发。鸡蛋要分次加不容易油水分离。鸡蛋的温度要在20度左右。

4、低筋面粉过筛

5、将面粉倒入黄油鸡蛋糊中，

6、混拌均匀再加入南瓜子，

7、揉成团盖上保鲜膜备用，醒一下让面团松驰。

8、面团发酵好后，从盆里取出。

9、分成40克的小剂子。约11份。

10、滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟。

11、菠萝皮也分成11份。

12、将菠萝皮擀成圆片，