长沙生煎包研究报告！

底酥、皮薄、肉香。一口咬上去， 肉汁裹着肉香、 油香、葱香、芝麻香喷薄而出，它——就是生煎。

生煎是什么？难道就是油炸包子吗？才不是呢~生煎的包法和包子相同，但是做法却不一样。

煎生煎的时候必须用平底锅，先抹一层油，把包子放入平底锅内加热，等到生煎圆鼓鼓起来，淋一次水，等到水蒸气把面皮蒸熟后，便可出锅。

生煎咬一口就能喷出汁水，所有的功劳都是因为它——皮冻。

没有皮冻就不能叫生煎包，冷却凝固后Q弹的皮冻，剁碎成块加在生煎的馅料里，包的时候是成型的一小块，煎熟后就化成了爽滑鲜嫩的汤汁。

不过清水生煎则是不在馅料中添加肉皮冻的哦。

当你真正领略了生煎的美味，会发现，这个尤物也会让你解馋到欲罢不能。到底长沙哪里能吃到美味到飞起的生煎呢？快来围观吧。

卓氏生煎包

地址：五一大道太平街口旁

人均：11元

图by大众@黄志明1

卓氏生煎包在太平街口的位置，不只有生煎包还有鸭血粉丝汤，包子提前已经包好了，所以直接下锅现煎。

算是比较老牌的店了，店面稍小，可以选择打包。

有菜陷和肉馅两种，可以自己添加醋和辣椒。咬一口还会有汤汁溢出，直接在那里吃的人可要小心烫嘴哟。

图by大众@易小铭萌圈圈

阿三生煎(7up店)

地址：五一大道7up商场L2大萝小椒旁

人均：24元

图by大众@青青小宝8

在7up商城的2楼，算是比较安静的店，坐下吃饭不会很吵，上菜速度特别快。

 

这家店的生煎就只有两种，一种猪肉另一种加了虾仁，一份四个。虾仁生煎里面的虾仁挺大一颗，用料很足。

图by大众@芝大爷bb

汤汁真的做的超好，很鲜美不油腻。桌子角上还贴了食用方法，防止狼吞虎咽烫伤自己。

夏天炎热，店家还赠送绿豆汤解暑，很是贴心呦～

串串生煎坊 

地址：麓山南路214号

人均：13元

渔湾市附近，湖南大学信息院的对面，显眼的招牌，辨识度比较高。

很小的一家店铺，只有贴着墙壁的一长条桌子，大概能坐8个人，桌面上有油辣子、醋等调料。

这家分招牌（肉馅）和虾仁两种。与招牌的相比，虾仁的汤汁比较少，但是由于虾仁比较脆嫩，所以吃起来口感层次比较丰富。

图by大众@亦水菲花

喜欢口味重一点的蘸酱更好吃，这家还供应荤素串串，营养粥，锅贴饺等小吃。

南门口生煎梁(世纪城店)

地址：凤亭路与湘江北路交叉口向东100米

人均：13元

图by大众@亚亚亚亚亚ya

这家店原来在南门口，现在店面搬到了湘江世纪城那边。

装修比较简单，门口玻璃窗里面摆着生煎包和豆皮，一大锅生煎和锅饺很显眼就能看见。

很多小吃类食物，生煎包是招牌，面皮稍厚，汤汁挺多，煎的也适中酥脆香，肉也比较多，关键吃起来新鲜。

图by大众@大美静

味道不错，就是店内环境有点随便，希望能稍微改进一下就好啦。

生煎学者

地址：黄兴中路229号

人均：13元

图by大众@煮咖啡的饼小佳

开在黄兴中路的一家新店子 ，就在李公庙糖油粑粑对面，店子不大，座位也只有四个地方，不过基本都是打包带走。

服务态度还不错，店员统一服装，印上“生煎学者”四个大字，感觉比较正规。

店里目前只做生煎，分别是名叫“当包子含胶原蛋白”的猪肉馅生煎，和名叫“当鲜虾遇见芝士”的虾仁生煎。

可以来份双拼，鲜虾芝士和鲜肉，生煎表皮还比较薄，戳开后里面肉馅还算饱满，汤汁不很多，下底有些稍厚。

图by大众@麟小洁

爱生煎的你，此刻有没有想跑出去买的冲动呢~外面37°C的夏天也阻止不了一颗吃货的心，还有什么好吃的生煎店，记得推荐给通姐哦！