純素食譜｜川湯杏鮑菇

　　簡介

　　酸辣口味，做法特別，非常適合家庭，操作簡單口味好。

　　原料

　　杏鮑菇400克、酸鹹菜100克、青紅椒共50克、乾辣椒10克、薑片5克、芹菜5克。

　　步驟

　　1杏鮑菇400克洗凈，放入鍋中加水煮熟，冷卻後切片備用；

　　2首先將青紅椒改刀成菱形塊；

　　3將酸鹹菜100克改刀成菱形塊；

　　4乾辣椒(10克)用剪刀剪成段；

　　5芹菜洗凈切成段。生薑洗凈颳去皮，切成「日」字片備用；

　　6起鍋，放入精製油50克，放入薑片、芹菜段爆香，加入酸鹹菜小火煸香大約1分鐘左右，放水1千克改大火，燒開2到3分鐘，放入干辣椒改用小火，放鹽2克、素易鮮（代替味精）3克、白醋5克，下入杏鮑菇、下入青紅椒煨制一下出鍋，裝在鍋仔內香菜（或九層塔）點綴即可。