凉拌芹菜腐竹的做法

凉拌芹菜腐竹

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春季到来时，是不是就已经想吃凉拌菜了？其实夏季也是吃凉拌菜最多的！芹菜和腐竹搭配蔬菜与豆制品，营养更全面！清凉爽口！

作者: 敏茹意精品厨娘

• 15分钟

• 家常味

• 初级

• 凉菜

• 凉拌

• 家常菜

用料

• 芹菜
  2棵

• 腐竹
  1份

• 红椒
  半个

• 葱麻油
  10克

• 盐
  3克

• 白糯米醋
  15克

• 香油
  几滴

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  1/9 先把腐竹泡软，大约需要三个小时左右吧！

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  2/9 然后把泡软的腐竹切成段

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  3/9 放入开水中，烫不到一分钟捞出控水

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  4/9 芹菜洗干净，切成段放入开水中焯熟

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  5/9 焯熟后的菜要立马投入凉水中拔凉捞出控水备用

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  6/9 切半个红椒一起放入大碗里

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  7/9 然后加少许橄榄油（熟葱麻油）

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  8/9 加少许盐和白糯米醋，最后淋香油

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  9/9 凉拌芹菜腐竹就做好了
  敏茹意作品

小贴士

腐竹一定要泡透，而且一定要过水
芹菜一定要焯水至熟，而且一定要投入凉水中拔凉，葱麻油就是用大葱和花椒熬的植物油，熬好了以后装入玻璃瓶中，在夏季拌凉菜的时候能用得着，我用了白糯米醋，也可以换成老陈醋不过颜色就没那么清亮了

作者: 敏茹意精品厨娘