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家常炖鱼 这是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘，凭着记忆做出来这个味道，我觉得比那次吃到的还好吃，家人尝过后也非常认可！这道炖鱼我家每周做一次，鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的干干净净。  家常炖鱼 草鱼1条 约800克 大葱 5小段 蒜 8瓣 白糖 2汤匙 花椒粒 15粒左右 小米辣原汤 4汤匙 尖椒 一小段 植物油 适量 姜 3片 酱油 3汤勺 米醋 6汤勺 小米辣 3个 香菜 两大根 黄瓜 一小段  做法大解析   1. 草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。  2. 斜刀打花刀，这样更入味  3. 剁成大块  4. 鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了  5. 锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉  6. 鱼入锅里  7. 煎到两面金黄  8. 开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子 9. 让醋去腥挥发20秒左右 10. 倒入开水，水量和鱼齐平 11. 放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣） 12. 放入酱油调色 13. 加入白糖 14. 放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味 15. 汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味 16. 晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。 17. 成品图欣赏！ |
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