每天为你更新不同的菜谱,中式西式美食,甜品甜点,粥汤美食,家常制作,糕点小吃,烘焙糕点,面食面点,美味佳肴层出不穷,教程详细,简单易学,为你打造成巧手煮妇/夫!让家人健康快乐每一天! -周一晚餐:酱爆鸡丁- 还可以加点黄瓜丁和炒过的花生,教训是腌肉的淀粉千万别加水太多。 -用料- 鸡腿肉 4个 混合蔬菜 半碗(胡萝卜,粟米,青豆) 甜面酱 生抽 糖 淀粉 盐 鸡粉 适量 -做法- ❶ 混合蔬菜解冻(我用的是冷冻的,如果是新鲜的,洗净切丁) ❷ 鸡腿肉去骨去皮,切小块,加生抽、盐、鸡粉、淀粉抓匀腌15分钟 ❸ 锅内放适量的油,倒入鸡肉,煸炒至熟,盛出备用 ❹ 锅内留少许油,倒入甜面酱,加入白糖煸炒 ❺ 酱汁中加入刚刚炒好的鸡肉,翻炒至上色均匀。加入混合蔬菜,翻炒均匀即可。 -周二晚餐:烤豆腐- 胜在快手不用开火!油少不会有焦皮,撒粉之前先刷油,温度可以提高到200度时间看口味而定,要入味可以豆腐表面划口。 -用料- 嫩豆腐 两大块 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 盐、生抽、油 适量 小香葱 适量 -做法- ❶ 豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上 ❷ 把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀,均匀地撒在豆腐上,撒完一面后把豆腐翻面,继续均匀散上调料 ❸ 在豆腐上均匀淋上生抽和花生油 ❹ 预热烤箱180度,上下火中层烤半小时左右,出炉前一分钟撒上小香葱。 -小贴士- ❶ 盐和辣椒粉的量依照自家的口味放,但个人觉得这道菜不能太淡了。 ❷ 酱油和花生油最好用浇淋的方法,用刷子容易把撒在豆腐上的调料粉刷掉。油也可用色拉油玉米油。 -周三晚餐:川味鸡丝凉面- 凉面当然是夏季的面食担当。加点鸡丝,加点绿豆芽,麻辣酸甜咸香,都在这一碗里了。 -用料- 新鲜面条 1两 鸡丝 一撮 绿豆芽 一撮 醋 一勺 酱油 一大勺 熟油辣椒 一大勺 花椒面 一小勺 味精 少许(不吃就不加) 生抽 少许(咸味够了就不加) 白芝麻粉或酱 少许(没有不加) 香油 一勺(调味用) 香油 适量(裹面用) 蒜末 适量 葱花 适量 -做法- ❶ 煮面至偏硬的程度,捞起过凉水冲掉淀粉 ❷ 在面条里加入香油,把面条抖开抖散 ❸ 鸡胸肉煮熟拆成丝,绿豆芽烫熟备用 ❹ 取一个大碗,将除了香油和熟油辣椒以外的调料混合,尝味道调整后,放入香油和熟油辣椒,拌匀,放蒜末制成味汁 ❺ 将凉面、鸡丝、绿豆芽放好在碗里,倒入味汁,撒上蒜末葱花 ❻ 拌匀开吃! -小贴士- ❶ 面条不要煮的太软,否则加香油也会粘连成一片。最好能过凉水冲掉淀粉,这样有助于保持面条表面清爽Q弹 ❷ 建议大家选择质地稍微硬一点的柱状的面条,不要选择扁平的宽面,宽面更容易粘在一起,口感也少了些嚼劲。 -周四晚餐:番茄蛋汤- 只喜欢把蛋炒成型的蛋汤,加点黄瓜片还有小葱口感更清新好吃 -用料- 番茄 2个 蛋 1个 葱花 若干 盐 适量 -做法- ❶ 西红柿切块, 蛋打散 ❷ 热油锅,然后炒鸡蛋,鸡蛋我是炒的稍微焦了点。 然后下番茄一起炒到出汁。 ❸ 加上一碗水,大火煮开,然后小火炖几分钟。 ❹ 加盐,关火,放葱花! -周五晚餐:凉拌千张黄瓜胡萝卜丝- 还可以凉拌百叶真是个好主意,好吃又快手,还可以加西芹木耳等等,没有辣椒油可以换成老干妈or剁辣椒 -用料- 千张豆皮 二张 黄瓜 一根 胡萝卜 一根 大蒜 几瓣 香菜 适量 白胡椒粉 适量 生抽 少许 陈醋 适量 辣椒油或油辣子 适量 盐 适量 白糖 适量 熟白芝麻 适量 啤酒(可不放) 少许 凉白开或冰水 一大碗 -做法- ❶ 千张切丝,胡萝卜用擦丝器几秒搞定! ❷ 黄瓜表皮用盐搓二遍洗净后,用擦丝器擦成丝 ❸ 锅里烧水,水开后把千张放下去 ❹ 再次煮开后把胡萝卜丝放进去煮10秒,全部捞出放凉白开里面浸泡,如果夏天有冰水更好! ❺ 把凉透后的千张和胡萝卜丝捞出放进黄瓜碗里,然后把切碎的大蒜、香菜放入。再放盐、一点生抽、白糖、白胡椒粉、陈醋、油辣子或辣椒粉、辣椒油、芝麻油。搅拌均匀 ❻ 搅拌均匀,撒上熟白芝麻就可以吃了 -周六晚餐:腊肠蒸滑鸡- 鲜香的腊肠加上滑嫩的鸡肉,腊肠的汤汁和鸡肉本身的汁水混合在一起,需要舔碗!肉食爱好者看过来! -用料- 鸡肉 腊肠 生抽 麻油 糖 料酒 胡椒 葱花 可选 -做法- ❶ 腊肠,斜切成片,鸡肉切块(我用的是去骨鸡腿肉,也可以使用带骨鸡块),加入适量生抽、料酒、糖、麻油和一点胡椒抓匀,腌制至少半个小时 ❷ 将腌制好的鸡肉和腊肠放入容器中,上火蒸20分钟 ❸ 关火,尝下味道,如果觉得不够味可以再适量加点生抽和糖。洒上一点葱花装饰,我还汆烫了两颗青菜装饰,上桌! -周日晚餐:肉末豆干炒四季豆- 这个搭配好,快手下饭!还可以加芹菜洋葱青红椒等各种蔬菜,均切丁 -用料- 四季豆 十几根(切好的量和豆干差不多) 肉末 适量 不到100g的样子 五香豆干 两小块 蒜 三四瓣 姜 两三片 老干妈(首推油辣椒) 一勺 生抽 一勺 盐 可以不加 尝尝味道 糖 过辣的话 -做法- ❶ 姜切片,蒜拍成末,四季豆切成小段(不到1cm),五香豆干切成和四季豆差不多的大小 ❷ 锅热油温,放肉末 ,稍微煸一下,变色后拨到锅的一边or盛出 ❸ 放姜、蒜煸香,放四季豆,多煸一会儿,煸出水汽。(喜欢干煸的就中小火开盖多炒一会儿,四季豆外面发焦黄更容易入味儿) ❹ 放一勺老干妈炒匀,再放点生抽炒匀,放五香豆干(五香豆干本身有味道 所以后放 如果是白豆干要先放豆干再放调料) ❺ 焖一会儿,尝尝味道,要是不够咸再放点盐(一般不用放了),要是辣了再放点糖 |
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