绿豆芽VS黄豆芽，哪个才是你的菜？

   

 黄豆芽和绿豆芽？

说到食材的选购，相信各位都有自己的一套经验，营养健康又美味。在现在技术的发展下，各类蔬菜都可以在温室大棚中种植出来，在大冬天吃到各种新鲜蔬菜也不是什么难事。

但是各位都会担心这类反季节的蔬菜对身体会不会有什么影响，买吧吃了不舒心，不买吧应季的蔬菜品种少孩子也吃腻了。

但其实，有一种蔬菜无论在冬天还是炎热的夏天，永远都不会过季，就是豆芽菜。说起豆芽菜很多人可能不太理解到底是什么蔬菜，但是换成豆芽大家就应该非常熟悉了。不管黄豆芽还是绿豆芽，都是属于豆芽菜。

这两种豆芽菜口感上非常的鲜脆，而且取材非常的方便，甚至自己在家都可以培养出来，成了不好家庭的常见菜。很多人认为这两种的功效是一样的，当其实，黄豆芽和绿豆芽有很大的区别：

1、从外形上看

黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，而绿豆芽根细，豆瓣呈浅绿色。

2、从营养上看

根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。

3、从食疗角度看

绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、促进血压降低、护肤的作用。

4、烹调角度看

黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。

—  今日推荐  —

肉丝豆芽炒面

[ 材料 ]

面条、里脊肉、土豆、青菜、

绿豆芽、青椒、蒜、

红辣椒、老抽、生抽、

盐、糖、胡椒粉、

料酒、淀粉

[ 做法 ]

步骤一：

     里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制

步骤二：

     土豆切丝，淘洗几遍泡在水里

步骤三：

     青菜洗净控干水

步骤四：

     绿豆芽冲洗干净控干水

步骤五：

      青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切段

步骤六：

     所有的东西都准备好，炒锅里烧热油滑入肉丝。另一边锅里开始烧热水准备煮面条

步骤七：

      肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香

步骤八：

     土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉

步骤九：

     依次放绿豆芽、青菜、青椒。上一样翻匀了再放下一样

步骤十：

      水烧开了放面条煮，煮到面条8成熟捞出

步骤十一：

     面条过凉水控干。炒菜和煮面是同时进行的，菜炒好，面也就好了

步骤十二：

     面条倒入炒锅里，用筷子打圈搅拌，把菜和面混合均匀关火