绿豆凉粉，口感顺滑，清凉可口！绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品！

材料清单：绿豆淀粉1碗，水6碗，花生60g，香菜，小香葱，姜蒜，生抽，香醋，盐，糖，鸡精，香油，辣椒油

1.准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。

2.将绿豆淀粉和水混合，搅拌均匀后过筛。

3.将剩下的五碗水倒入锅中大火烧开。

4.将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅拌。待淀粉糊冒泡儿后，转小火。继续搅拌，搅至面糊透明为止。

5.将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6.冷却后放冰箱冷藏2小时。

7.花生米浸泡10分钟，去掉红衣。

8.脱皮后的花生米放锅中，小火煎炸至金黄。

9.花生米压碎备用。

10.调料汁。用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

11. 将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。