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金丝巢-拔丝红薯 原来这么的简单…… 用料 红薯 2个、白糖 40克、油 适量、清水 20ml 做法步骤 1、红薯削皮洗净切丁。 2、热锅热油炸红薯。 3、炸熟后盛起备用。 4、清水白糖一起熬制。 5、熬制琥珀色，熬制过程有点久，得不停翻炒。 6、倒入炸好的番薯，翻炒一下，让其全面包裹。 7、赶紧吃哦，要不就粘起来了。 孜然牛肉粒请点击此处输入图片描述 用料： 牛肉 200克、青红黄椒 100克、洋葱 60克、生姜 5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然（ 做法 1.牛肉洗净切小丁；青红黄椒洗净切小块状；洋葱切小丁；生姜去皮切片； 2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟； 3.锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用； 4.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒炒出香味； 5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可； 家常豆腐请点击此处输入图片描述 用料：豆腐400克青椒1个胡萝卜70克木耳(水发)70克；油适量盐1勺酱油1勺葱蒜适量八角2个淀粉3克； 做法 1.食材准备好，木耳提前泡发；青椒胡萝卜切好，泡发好的木耳撕成小块，葱蒜切好备用；豆腐切成三角状，也可以切长条根据自己的习惯； 2.锅里放油，油温六七成的时候放入豆腐，炸制两面金黄；炸好的豆腐捞出备用；炸豆腐的油留一点在锅里，放入八角、葱蒜炝锅； 3.倒入青椒、胡萝卜、木耳翻炒一下；倒入炸好的豆腐，继续翻炒；加盐调味；放入酱油调色；翻炒至熟，倒入水淀粉勾芡，然后出锅；家常豆腐就好了； 清热解暑、减肥瘦身——冬瓜海带汤做法：1冬瓜带皮切块，猪骨头切大块，海带结洗净。 2猪骨头冷水入锅，开火焯去血污捞出冲洗干净，倒入锅中 3加入海带线与冬瓜清水盖好盖子煲2小时，汤已煲好，根据自家口味调味即可 土豆烧牛肉用料： 牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、蚝油； 做法 1.将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开； 2.再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用； 3.将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮； 4.一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮； 5.中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火； 大富大贵开屏鱼用料： 鳊鱼 一条、黄瓜 一根、青红小米辣 一个、枸杞 适量、姜、葱、料酒、生抽、盐、醋； 做法1 将黄瓜去掉头尾部，从中间切开；用锋利的小刀从黄瓜尾部开始，均匀的切三片，注意前两片不能切断； 连着切5片花型，中间的一片可以卷曲起来；有5片黄瓜就可以装饰成一朵小花了，中间用红色的物体装饰做花蕊； 接着按同样的刀法切五片状的，将第二第四片卷曲起来就成另一种装饰花了；这样做出来的黄瓜花更有层次感了； 做法2 先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干；将鳊鱼的头和尾部切断； 接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断； 背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断；接着将整条鱼全部切成开屏状的； 将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟。（河鱼会略腥，用一点醋可以去腥）；接着将葱姜全部切成丝状，垫在盘底；将鱼放在盘中； 大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可。（如果切的薄，可以缩短时间，再焖两分钟）； 蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽；最后分别用黄瓜，枸杞，小米椒装饰即可； 红烧茄子用料： 茄子 一个（圆）、西红柿 半个、肉片、青柿子椒 半个、酱油 3勺、醋 1勺、白糖 约1勺、盐 适量、少许淀粉 少量； 做法 1.将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用； 2. 将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）； 3. 调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用； 4.将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅； 腊肠炒荷兰豆用料： 荷兰豆 适量；腊肠 适量； 做法 1.荷兰豆去头尾,洗净,焯水一分钟,捞起备用； 2.腊肠蒸熟,待凉后切片,备用； 3.锅洗净,下油,下荷兰豆快速翻炒,下盐翻炒均匀,再下腊肠翻炒均匀,起锅,装盘； 冬笋红烧肉用料： 猪五花肉 或后臀尖、冬笋 新鲜的、葱段、姜、新鲜冬笋、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、盐、小香葱； 做法 1.猪五花肉、或后臀尖，改刀成小块，出水备用； 2.新鲜冬笋剥壳，削去外皮、老根，切滚刀块，锅烧热水，加少许盐，下笋块焯一下，捞出备用； 3.葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许； 4.锅烧热油，下白糖炒糖色，下肉块迅速翻炒上色，投入葱姜炒出香味，下香料炒香，下笋块翻炒，下少许料酒、酱油，炒匀； 5.炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦，转着锅边倒入热水，刚好与肉料持平即可； 6.烧开撇去浮沫，转最小火盖闷约1.5小时，加盐，继续盖闷约半小时至1小时； 7.转中高火，不停翻炒，收汁即可，装盘，洒小香葱； 干煸手撕杏鲍菇用料： 杏鲍菇、大蒜、干辣椒、盐、鸡精； 做法 1.顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。 2.锅子烧热，先不要放油，杏鲍菇丝下锅中火慢煎，去掉水分。 3.干煸到杏鲍菇丝变软，放适量的油小火慢煎，注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。 4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。 5.等杏鲍菇丝变金黄色，加少许盐和鸡精调味，起锅。 |
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