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主城发现正宗巫山菜 土豆来自大山深处

 自石湾泿花飞舞 2017-07-27
重庆不乏区县菜,但巫山菜并不普及。最近终于发现一家,吃的全是家乡味道,土豆来自巫山高山。当时在门口看到这一锅蒸土豆我就感动了,标准的巫山人吃法,淡土豆蘸辣椒酱,巫山的土豆自带香甜,那叫一个面。
这些蒸菜,标准的巫山做法,虽然形态上有点像万州格格,但又不一样。
这一格着实实在,粉粒仅带些许咸甜,夹杂着肉一起入口,却不是很腻。
超爱的高山腊猪蹄汤,巫山人最爱吃一种“圈圈肉”,其实就是腊猪蹄,外面那一层皮撕咬起非常带感,连着筋的,那种快感无法言喻,里面是松软的瘦肉。
还有晒干后的土豆,你可以当做是淀粉凝结物,香的无法形容。
巫山的大溪粉条,当地人基本吃这种粉,煮了后有点散,但是苕粉的味道非常浓,纯植物粉,绝非胶状物。
我最爱的酸水土豆片,是用泡菜坛子水炒制而成,那种酸辣粘稠感,直接可以下三碗饭。
巫山炕洋芋,土豆用的是一个一个完整的土豆,外面一层煎的起皮起锅巴,里面的土豆又很面,这一个下去,简直不摆了。
巫山人爱吃的土豆饼,感觉是把土豆丝炸成一张饼,味道你可以当成薯条的细腻版。
巫山的扣肉,也就是重庆人说的烧白,是用巫山特制的芽菜打底,这扣肉非常大一张,而且瘦肉比例达到三分之二,一口一张绝对不腻。
黄桷树过水鱼,鱼是用很特别的酱料包裹,酱料加了青红椒、香菜等一堆,反正很好吃的佐料,不算麻辣,香辣香辣的。
红烧肥肠虽然很常见,不过这也是巫山的烧法,你们可以对比下。
店里呈现的是农家风格,毕竟很多菜都是好吃的农家菜系列。
店名曹家私房菜,位于龙湖江与城江城时光东门,店名可直接导航到目的地。

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