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7月26日，鲁南某市早市。这家早点摊以卖水煎包为主，每天赶早路过的上班的或者是来买菜的人，总会坐下来要上一小盘热腾腾的水煎包，一碗辣汤，慢慢的吃过后或赶早市买菜或急匆匆的走去上班。 这家的水煎包馅料有荤有素，素馅的像韭菜粉条或白菜韭菜是1元3个，肉馅的是5毛钱一个，总的来说价格很是实惠。水饺包薄皮大馅，像饭量小些的买上3块钱的包子，再来一碗辣汤，4元钱就能吃的很饱。 因着来吃早点的人多，小伙子的家里人都来帮着包包子，父母、媳妇连上了年纪的奶奶也来了。 做一锅水煎包约莫需要十几分钟，一锅有六、七十个。煎好的包子一出锅就卖光，很多人都在等。 妈妈在擀包子皮，一个人擀皮三个人包，速度稍微慢一些可是不行的，很多人在排队等着买包子吃呢。 包子的样式素馅的是圆形，肉馅是长形。奶奶把肉馅的捏成水饺形状，说这样好区分，要不满满一锅包子可是不好分辨。 小伙子说做这生意有3年多了，每天要早起，特别是现在天亮的早，每天4点多就要起来和面发面，装备包子馅。不到5点出摊，6点就要开始卖包子，不敢睡懒觉呢。 我说要拍照，小伙子的父亲把原本要放进煎锅的包子特意停放在锅边做配合，这算不算摆拍？ 煎锅里刷上一层油，然后把包子沿着锅边一圈圈码放整齐。
盖上锅盖加热几分钟后，约莫着包子底出现糊咯吱时候浇进清水。
瞬间热气蒸腾，吱吱啦啦的响声里飘散着包子的香味。
盖上锅盖大火烧到水干时候，浇进花生油，这样包子底部的皮就变的焦脆。
煎好的包子用铲子起出来，包子底部焦黄酥脆看着就馋人，赶紧买上几个尝尝，晚一步这一锅又要卖光了。
来他家吃早点，喝一碗辣汤是不能错过的，用海带丝、花生瓣熬制的辣汤，撒一点胡椒粉，调一点醋，或者再舀一匙子辣椒油，香辣酸香就着热乎乎的煎包吃别提多美了。他家的生意之所以这样好，小伙说做早点生意啊，要用料实在些，价格实惠一点，干净卫生这样才能让更多的人来咱家这里吃饭。 |
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