红烧肉需要焯水吗？关键在这几点，烧出来香而不腻！

红烧肉是家常菜之一，口感酥软，入口鲜香，营养又美味。它含有丰富蛋白质和必要脂肪酸，具有改善缺铁性贫血的食效。但肥胖和血脂较高的人不适合多吃。家常红烧肉在制作过程中有一个环节就是焯水，红烧肉真的需要焯水吗?壹壹今天和大家一起来了解。

以前做红烧肉的时候，大都人是不焯水的，因为那时候的猪都是吃自己菜饭或者猪草养大，猪肉新鲜，膘肥肉厚，煮出来的肉香味四溢。如今的猪肉大都是饲料喂养长大，有些不良商家还采取注水猪肉，想要买到优质的猪肉，还是需要考验你的辨别能力。

做红烧肉在食材方面需要选择上好的五花肉，如果你可以买到新鲜，品质好的猪肉，那么不焯水也无妨。如果不行，制作之前还是焯水为佳，可以除去猪肉里残余的血。

焯水时需要特别注意几点：首先，猪肉切成大小一样的肉块焯水，更易于去血水，并且焯水和肉块缩小不会影响美观。其次，猪肉需要冷水下锅后开火焯水可以最大程度的去血水。

家常做红烧肉最烦恼的无非是怎么做出香而不腻的红烧肉，壹壹分享些窍门。首先红烧肉最为关键的便是炒糖色，只需酱油、料酒、糖即可。上好五花肉，切成同样大小的肉块，大火烧滚后撇去浮沫，加入料酒，煮到八成熟后加入酱油，再次翻滚后，放入白糖，改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，待汤汁粘稠，一道美味的红烧肉即成。