炖红烧肉别用酱油了，用“它”炖，肉块酥软入口即化，家人抢着吃

红烧肉

By 髅小彬

配料：

猪肉 400克、姜 1块、老抽 1匙、红薯淀粉 1勺、大葱 1段、花椒粒 2克、八角 2粒、冰糖 6粒、桂皮 1块、香叶 1片、料酒 1勺、生抽 1勺

烹饪步骤：

1.猪肉切块

2.葱姜切片

3.猪肉冷水下锅焯去血水后捞出洗净备用

4.锅中热油，放入花椒粒，八角，冰糖，桂皮，香叶和葱姜炒香

5.香味出来且冰糖融化变色后放入肉块翻炒

6.猪肉边缘微焦后烹入料酒，加入生抽，老抽炒香，然后加入足量开水，水开后转小火烧30分钟

7.期间把红薯淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌成水淀粉，猪肉烧好后取出，汤汁中加入水淀粉勾芡后淋在猪肉上即可

烹饪小贴士：

1、做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。2、用糖的时候最好选冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。3、这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火候一定要够，通常需要1个小时左右。4、最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的。最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

你还在用啤酒烧肉吗？

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