响油芦笋

    芦笋因其清香和脆嫩而受很多人喜爱。常见的做法有清炒，酱爆等，不过最简单的莫过于这道响油芦笋。看上去，它造型美观，翠碧诱人；闻上去，扑鼻的姜蒜香油混合的强烈香气；吃上去，又很好的保留了芦笋独特的清香和口感，是一道不折不扣的色香形味俱佳的素菜。因为在此菜制做的最后一道工序：浇油时会有“刺啦”的响声，而“响油”又与“香油”谐音，故名“响油芦笋”。

用料：

1、芦笋（asparagus），超市和street market都有卖的；

2、生姜一块、大蒜数瓣均去皮洗净切成细末；

3、生抽、水稍许、白糖、精盐、鸡精；

4、橄榄油（olive oil），香油（sesame oil）。

做法：

1、烧一大锅水，水开后将芦笋放入，焯至刚熟捞出沥干；

2、将沥干的芦笋根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5寸）摆放盘中；

3、炒锅坐中火上，加生抽约3-5勺，水稍许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧开后浇在芦笋上；

4、将姜、蒜末均匀地洒在芦笋上；

5、炒锅洗净坐中火上加香油、橄榄油各约2-3茶匙（可根据个人喜好，搭配香油和橄榄油的比例），烧热后浇在姜蒜末上。