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饺子时很多人都爱吃的食物，饺子时最古老传统的面食之一，饺子象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。 团圆喜庆的日子，总是离不开饺子。能够吃上一顿饺子时幸福，但是有时候将饺子煮破了皮就有点遗憾了，煮饺子冷水下锅还是热水下锅？下面小编教大家如何正确的煮饺子。
先说结论：煮饺子，冷水下锅，温水下锅，以及开水下锅都是可以的！只是，这三种温度的水适合煮的饺子不一样。这个事呢，不能一概而论，不同的情况不同对待。
如果是煮速冻饺子的话，就是相反的，一定要记得凉水下锅哦。在煮速冻饺子冻的时候，要使用小火煮，时间要稍微长些，这样煮才不会破。如果你煮的是速冻饺子，那么就要在水烧开后放入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于，在煮饺子的过程中，不用翻动，不用点凉水，知道饺子被煮熟，开水也不会外溢出来，省事省心不说，这样煮出来的饺子不粘皮，不沾锅。
还有一个办法就是在和面的时候放一个生鸡蛋搅匀，一般两个人的量加一个鸡蛋就可以，记得一定是整只鸡蛋（不要鸡蛋皮）打到面里，然后一点一点的搅匀奥。另外呢，民间还有句俗语“盖盖煮馅，开盖煮皮”，但这里也是要略微注意一点，就是饺子刚下锅的时候，要用铲子顺时针或者逆时针按照同方向轻轻推动饺子，当全部饺子在水中旋转时盖上锅盖，这里盖上锅盖主要是为了水温快速升高沸腾，当水沸腾之后在开盖煮，等到饺子皮熟了，再盖盖子煮馅，如果沸腾大了可以加水或调小火，这样煮出来的饺子不容易坏。
另外呢，民间还有句俗语“盖盖煮馅，开盖煮皮”，但这里也是要略微注意一点，就是饺子刚下锅的时候，要用铲子顺时针或者逆时针按照同方向轻轻推动饺子，当全部饺子在水中旋转时盖上锅盖，这里盖上锅盖主要是为了水温快速升高沸腾，当水沸腾之后在开盖煮，等到饺子皮熟了，再盖盖子煮馅，如果沸腾大了可以加水或调小火，这样煮出来的饺子不容易坏。 |
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如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。
