香芋椰浆西米露 香芋椰浆西米露在广东大街小巷的甜品店都能吃到,这道甜品据说上百年历史,甜品不分季节的,冬天可以吃热甜品,夏天可以吃冷藏的,冰冰凉,解暑,清热解毒,而春秋可以吃温的,这碗甜品一年四季都受无数人喜爱。 香芋椰浆西米露就是三样食材,香芋、椰浆、西米三者结合在一起,香芋煮软粉粉糯糯,西米晶莹剔透Q弹,而椰浆香浓,这三样食材使得这甜品美味至极。而这碗甜品做法多样,我个人就喜欢香芋和水一起煲煮,部分香芋和水融化在一起,糖水浓稠,当然如果喜欢汤水清澈点,那就不要煲煮芋头,而是把芋头蒸熟。西米要煮得晶莹剔透,在煮的过程中,加冷水,关火以后盖盖子焖片刻,要Q弹焖了以后要放在冷水浸泡片刻。 【材料】 芋头 500克 西米 100克 椰浆 200毫升 冰糖 50克 【做法】 1 准备材料:芋头削皮切块 2 把芋头块和水放在煮锅里,加入的水要没过芋头,水量不用太多 3 另一锅煮沸水,加入西米,煮沸后,加入一碗冷水,如此重复两次,关火,盖着盖子焖 4 焖过的西米晶莹剔透 5 将西米放在冷水浸泡片刻 6 当芋头煮得绵软,加入冰糖 7 再加入煮好的西米 8 倒入椰浆 9 当这锅甜品煮沸就关火 【提示】 1 芋头削皮可以戴着手套,像我不戴着手套削芋头,手会痒 2 这甜品要香浓,建议用椰浆,椰汁味道会逊色 3 煮西米要多放些水,在煮的过程中,加两次冷水,将西米煮熟 |
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