蔓越莓椰蓉月饼
作者:菜谱网小编
来源:
搜狐美食
2016-09-06
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今天为大家带来的是蔓越莓椰蓉月饼,中秋节到了,月饼可谓是层出不穷,各种果酱,还有馅料的都有,今天我们把蔓越莓结合起来,做出这道蔓越莓椰蓉月饼,希望能给大家带来更好的口感哦! 蔓越莓椰蓉月饼 饼皮材料(15个50克月饼): 转化糖浆110克,玉米油40克,新良月饼预拌粉150克,奶粉8克。 馅料(15个50克月饼): 黄油70克,牛奶40克,糖70克,全蛋液60克,椰蓉130克,熟糯米粉42克,,蔓越莓干50克。 刷表面蛋黄液: 蛋黄一个,蛋清四分之一个,水15ml。 做法: 1.转化糖浆里倒入玉米油,搅打均匀,搅到油完全混入糖浆; 2.筛入新良月饼预拌粉; 3.加入奶粉,搅拌均匀,带上一次性手套抓捏,揉成光滑的面团,盖保鲜膜,室温醒两个小时; 4.软化黄油里加入牛奶和糖,小火加热至糖和黄油融化; 5.加入椰蓉搅拌均匀; 6.分两次加入蛋液,搅拌均匀; 7.加入熟糯米粉拌匀; 8.加入泡软沥干水分的蔓越莓干拌匀,放冰箱冷藏30分钟以上; 9.把醒好的饼皮材料和馅料分成15等份; 10.每个饼皮里包入馅料; 11.做好的月饼小剂子上轻拍一层熟糯米粉,不要多,以免压出来花纹不清晰; 12.放入月饼模具,按压至不粘月饼烤盘里; 13.月饼表面轻轻喷一点点水,放入预热好的烤箱,190度5分钟,定型后端出来轻轻在月饼表面刷一点蛋黄液,再送入烤箱,烤15分钟左右,具体时间温度请参考自家烤箱。 出炉咯 TIPS: 1.月饼预拌粉不需要加视水,一天就可以回油,如果没有月饼预拌粉,可以换成相同重量的中筋面粉,外加2克视水; 2.刷表面的蛋黄水搅拌均匀后过筛一下,刷出来更加均匀; 3.熟的糯米粉可以用平底锅自己炒,小火炒到微黄即可。 【相关文章推荐】月饼的做法大全 在家如何自制月饼 |
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