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提起“细菌”，大多数国人是一知半解的，乃至“谈菌色变”。其实，细菌并不是都那么可怕，那么“菌落总数”的概念也需要好好的在做斟酌了。 其实，细菌既包含有益菌也包含中性菌，同时覆盖有害菌。比如乳酸杆菌、双岐杆菌等就是有益菌，在我们的乳酸奶中就包含。有害菌如伤寒、霍乱、菌痢等，则统称为“致病菌”。再则就是中性菌，它们是既无益也无害的细菌，没啥好担心的。就目前看，水中的有益菌很少，有害菌也很少。再比如由空气进入水中的中性细菌，对人体既无益，也无害，不会对人体健康有不利影响。 “菌落总数”只是生产过程中净化效率的内部评价指标，而不是作为产品质量指标，如果超标了，生产过程就要加强控制。如果菌落总数太高，必然要过度消毒，而消毒副产物都是“三致(致癌、致突变、致异变)”的，其危害远远要大得多。 根据《食品安全国家标准包装饮用水》(GB19298-2014)新国标的规定，从2016年1月1日起，已经取消了对瓶装水、桶装水的“菌落总数”和霉菌、酵母等细菌的要求。净水器也应该放开，只需要把握好大肠杆菌等几个重点细菌指标就可以了，没必要再继续执行菌落总数指标。”   本文关键词编号：297
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