鱼香杏鲍菇 用料: 杏鲍菇 1-2根,蒜瓣 2-3粒,生抽 一大勺,料酒 一大勺,醋 一大勺,糖 一大勺,剁椒 20g,生粉 15g; 做法 1.将调料生抽、料酒,醋、糖、生粉混合调匀;剁椒用刀剁细碎; 2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用;杏鲍菇洗净,切细长条; 3.锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出;捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用; 4.另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣;加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄;根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可; 丝瓜炒蛋用料: 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末; 做法 1.丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水; 2.倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下; .3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用; 4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了; 水煮鲶鱼主料 鲶鱼1条 辅料 老抽2茶匙、白糖适量 淀粉少许、葱适量 姜适量、蒜适量 干红辣椒少许、花椒少许 豆瓣花椒粉适量、盐少许 味精少许 做法步骤 1. 姜、蒜切片,豆瓣切碎,干辣椒切段,葱切段。 2. 将鱼洗净切小块,用淀粉、盐拌匀小腌一下。 3. 锅里放油烧热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,下姜、蒜、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒到出红油后加开水。 4. 大火烧沸,然后用小火煮五分钟,倒入鱼块,煮十分钟左右。 5. 加入辣椒粉、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。 酸菜烩腰豆材料:干腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花 做法:1、把干腰豆用清水泡一晚上,再装碗入笼蒸熟,取出来待用; 2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末,炒至水汽干时,掺适量鲜汤并加盐和胡椒粉,倒入腰豆稍烩,起锅装碗里(不用勾芡),撒上葱花即成。 |
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