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很多日常中的食物不加以注意都会导致人的食物中毒，轻者上吐下泻，重者危及生命，因此食物的安全成为大家思考的焦点，什么能吃什么不能吃，大家心里应该有一杆秤。 发芽土豆 马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。  鱼胆 鱼胆的胆汁中含有胆酸、牛黄胆酸、牛黄去氧胆酸、氢氰酸等不同的毒素，其中氢氰酸毒性最强，比同剂量的砒霜毒性还大。中毒后，一般最早都出现胃肠道症状，经过消化道吸收后，能损害人体肝、肾，使组织变性坏死。毒素也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变  红心甘蔗 节菱孢霉菌不是甘蔗的病原菌，但是国内的文献有报道从变质的甘蔗汁分离到这种病原菌，这或许是极少数案例。俗称“清明蔗，毒过蛇！”有些言过其实，并不是所有的甘蔗都会变红霉变，只有适合甘蔗病原菌生产繁殖的环境条件和拥有足够数量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗茎变红，品质劣变，正如日常生活中的食物变质，不宜夸大其词。当然，红心变质的甘蔗不要食用。  鸡脖 鸡脖、鸭脖:含有胸腺，属于免疫器官，鸡鸭脖上干净的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺体和气管中的细菌;猪脖：有灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，也被称为'肉枣'，这些是用来过滤病原微生物的淋巴结，含有较多病菌病毒，不要吃!  食物中毒怎么办？ 催吐：如果进食时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用温开水200ml冲服。 解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml，加水200ml，稀释后一次服下。此外还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。 及时到医院就诊 |
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