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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 茶叶分为六大茶类，每种茶类都各有特点，且不同的茶有不同的茶性。 只要根据不同的茶性对应相应的冲泡方法，才能最大限度地发挥茶的香气和保健效果，才不辜负一款好茶。 近来，发现身边喝茶的茶友们越来越多，这些刚进茶圈的茶友们表现出对茶极度的兴趣和热情，诸如一些简单的问题等等，不约而同，其中有些问题问到的频次很高，这里村姑陈将会陆续汇总，单独撰文分享！ 也期望茶友们能学到不一样的茶知识，大家一起成长！ 以下分享六大茶类冲泡方法，供茶友们饮茶参考！ 《02》 1.青茶（以乌龙茶） 乌龙茶是六大茶类之一，以其味道甘醇，花香芬芳而受广大茶友喜爱。 乌龙茶典型代表有2种，一是铁观音，二是武夷岩茶。 以武夷岩茶为例，分享一下关于乌龙茶的冲泡方法。 武夷岩茶冲泡需掌握三个要素：泡茶用水、泡茶器具和泡茶技艺。 因为是半发酵茶，所以冲泡武夷岩茶要使用专业白瓷盖碗才好。冲泡水温需达到100℃以上。 武夷岩茶的冲泡，在白瓷盖碗中投放8g岩茶，用120毫升的沸水冲泡即可，还可根据个人喜好调整投放量。 冲泡武夷岩茶需洗茶，即把第一泡茶倒掉，这个时间大概在3秒钟。 利用第一泡水把所有的杯子润一遍，即可再次冲泡饮用，后每泡坐杯时间可以依照个人喜好增加。 武夷岩茶耐泡，品质高的可泡至7泡以上，每次冲泡的出水时间可以逐渐增加。 《03》 2.黄茶 黄茶属轻发酵茶，茶质细嫩，水温太高容易把茶叶烫熟，所以90℃-95℃之间。 冲泡黄茶，在茶具中放入容量四分之一的黄茶茶叶，也可根据自己的个人喜好酌量增减。 冲泡黄茶第一泡的时间为10秒，第二泡时间增加至20秒-30秒，第三泡开始每泡增加5秒左右，如此冲泡口感更佳。 黄茶的冲泡，推荐使用玻璃杯或者瓷杯，玻璃杯可清楚直观地欣赏茶叶在杯中浮沉升降，十分具有美感。 《04》 3、绿茶 绿茶较为细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，冲泡水温控制在90℃~95℃为宜。 冲泡绿茶，于白瓷盖碗中投掷5g茶叶，水量为120毫升，最好现泡现饮。 绿茶的坐杯时间过久或者水温过高，都会破坏其中的茶多酚物质。 茶多酚物质被破坏后，不仅茶汤会变黄，芳香物质也会消散。 冲泡时先用四分之一的水将茶洗一遍，后可根据个人喜好增加坐杯时间。 冲泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会变黄。 《05》 4、黑茶 黑茶为后发酵茶，有着跟白茶一样，在后期的储存中随着时间的推移仍会进行着自然的陈化。 120毫升的水，倒入5克黑茶为正常投放量。 冲泡黑茶要使用100℃的沸水，在3-5秒内快速洗茶。 即把茶叶3-5秒内把水倒掉，然后就可开始冲泡饮用。 这样做不仅使茶叶中的杂质被过滤，还使得茶汤更加甘醇可口。 后续每泡的冲泡时间可根据个人喜好增加，黑茶的冲泡器具选择紫砂壶或者白瓷盖碗都适宜。 《06》 5、红茶 红茶是全发酵茶，与绿茶不同，高温冲泡能使红茶有益成分析出。 因而冲泡红茶最好的就是使用刚煮好的沸水。 冲泡红茶于120毫升的沸水中投放5g红茶即可。 注入沸水后，约10秒钟即可出水，之后每一泡的出水时间稍微延长，具体时间可以根据自己的口感进行调整。 冲泡红茶的最佳器具是盖碗，用盖碗能够泡出红茶的原始口感，层次分明。 《07》 6、白茶 白茶是微发酵茶，根据采摘时间，原料的不同可分为白毫银针，贡眉，寿眉，白牡丹四类。 且白茶随着时间的推移，不仅味道更加丰富具有内涵，保健效果也越来越好。 因而白茶还有一个美称“一年茶，三年药，七年宝”。这是另五大茶类所没有的。 白茶越陈越好，越陈越香。 新茶的滋味鲜爽清新，沁人心脾。老白茶柔滑甘醇，回味悠长。 近些年才活跃在茶圈的白茶因为其魅力斩获了一大票忠实粉丝！ 冲泡白茶推荐使用白瓷盖碗，洁白的盖碗和赤金的茶汤相映成趣，怡然自得。 白茶的冲泡，120毫升的水投放5g的白茶茶叶。 白茶是非常耐泡的一种茶，最多可冲泡至10泡以上仍是香气不减，回味悠长。 第一泡茶坐杯时间大概为不超过5秒左右，后可根据自己的喜好，喜欢喝香气浓郁一些的可坐杯更久。 版权声明：版权归小陈茶事所有，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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