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每天吃水煮蛋一定吃你了吧，下面小编就教你集中荷包蛋的做法，换着花样吃更有营养呦！ 第一种：黑芝麻水煎荷包蛋 我们用到的食材有：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量。 做法也很简单哦： 1)把鸡蛋洗干净，打开放在小碗里备用。 2)洗干净炒锅，烧水，看见水冒出像鱼眼泡的时候，把鸡蛋倒进锅里。烧开后，关火盖好。 3)等到2-3分钟的时候，噔噔噔噔，打开盖子就可以咯。 4)然后把蛋蛋放到漂亮的小碟子上。 5)倒点香油，撒上黑芝麻就可以咯。就是那么简单！ 第二种：溏心溏心荷包蛋 这第二个做法用到的食材有：鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量。 做法也很简单： 1)洗干净蛋蛋跟不沾锅，然后往不粘锅内放少许油。 2)把鸡蛋打到锅里，表面上撒入盐跟黑胡椒粉。 3)用铲子把鸡蛋对折起来就可以啦。 4)装盘开吃！糖心蛋真是好吃哦！ 第三种：电饼铛荷包蛋 这第三道用到的食材：鸡蛋2个、花生油油适量、盐适量。 做法： 1)把2个鸡蛋洗净，放一边备用。 2)电饼档洗净后，刷一层花生油，然后预热半分钟左右。 3)分别把2个鸡蛋打入电饼铛，并在鸡蛋黄上撒点点盐。等到煎到一面金黄。 4)翻过来再煎至另一面金黄就可以咯。 5)出锅上座，开吃！ 第四种：椒盐荷包蛋 这道椒盐荷包蛋用到的食材有：鸡蛋2个、花生油适量、椒盐适量。 具体的做法是： 1)洗干净锅，然后热锅冷油，把锅轻轻晃一下，让锅壁都能均匀沾上油。 2)打入一个鸡蛋。 3)开至中小火煎，等到蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐。 4)然后倒入一点点水，然后盖上锅盖。 5)焖到水干就可以啦。 第五种：微波炉版的煎荷包蛋 用到的食材：鸡蛋1个、花生油少许。 超简单的做法： 1)往碟子里面抹些花生油。 2)把鸡蛋打好，撒点盐。 3)用牙签扎5个以上的小洞（扎鸡蛋黄），要不可能鸡蛋黄会爆哦！ 4)包上保鲜膜。微波炉高火1－2分钟。(我比较喜欢1分多钟的！够快!) 5)叮~~~搞定开吃！ 第六种：尖椒豆角荷包蛋 如果觉得单独吃煎蛋单调了点，可以试试这个做法。 具体用到的食材： 蛋3只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、花生油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量。 做法： 1)往不粘锅中倒入少许花生油，花生油热后把鸡蛋煎熟，盛出来放在一边待用。 2)尖椒洗干净然后切段，用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出来放在一边待用。 3)锅里面再重新倒入少量花生油，油温热的时候把蒜片，豆豉开慢火煸香，然后倒入花雕。 4)把煎好的鸡蛋、青椒、朝天椒倒入锅里面翻炒，加适量的盐、糖。出锅的时候再淋生抽，再翻炒一分钟就可以咯。 第七种：荷包蛋面条 这个菜当早餐其实挺好。主要用到的食材也不多：面条200g、鸡蛋1个、高汤1支、小葱1根、开水适量、香油适量。 做法： 1)往锅里倒适量的水，待水烧开，然后下面条煮熟，煮面条的时候可以利用这个时间把葱切成小葱花。 2)把锅烧热了，倒入花生油，然后打入鸡蛋，关小火慢慢烘熟就可以了。 3)兑入适量开水搅拌均匀。 4)面条捞出来。倒入高汤拌匀。 5)放入荷包蛋撒上小葱花，喜欢酸的放点醋，喜欢辣的放点老干妈！滴上香油，快点开吃吧。 第八种：青椒荷包蛋 这道青椒荷包蛋用到的食材有以下这些： 青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆豉适量、黄豆酱适量。 具体的做法： 1)把辣椒洗干净去籽然后切碎，蒜洗净去皮切成末。 2)姜洗净切成姜末。 3)热锅冷油，开始煎荷包蛋。等到两面煎黄。用锅铲划成小块，放到碟子里面备用。 4)热锅热油，把豆豉、 辣椒、蒜末爆香。 5)放入姜末。加适量的盐。 6)把刚刚煎好的荷包蛋放到菜锅里面一起炒。 7)加入半勺黄豆酱。 8)再加适量开水。 9)等到翻炒均匀后，焖一下下就可以出锅咯！ 第九种：风味小炒荷包蛋 这道风味荷包蛋好吃，做起来也不难，用到的食材： 鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量。 具体的做法： 1)适量的豆豉，线椒洗干净切小；香菜洗干净待用。 2)三个鸡蛋洗干净待用。 3)往锅里面倒入花生油，加热。 4)打入土鸡蛋，煎成荷包蛋。 5)等到荷包蛋成形后，用锅铲把它分成小块。 6)然后把鸡蛋盛出来备用。 7)锅里面再放适量油，把豆豉和线椒爆香。 8)把炒好的荷包蛋和配料倒进去一起翻炒均匀。 9)撒上香菜。 10)加上适量的生抽就可以咯。 第十种：糖醋荷包蛋
用到的食材有：鸡蛋3个，色拉油适量，食盐，醋，葱，姜，蒜适量。淀粉适量，白糖2大勺。 具体的做法是： 1)把糖、醋、盐放倒碗里面，然后加水。根据你要拿的鸡蛋的数量决定多少，一般的话呢，3个鸡蛋就半碗水这样，然后调匀。 2)热锅，然后往锅里倒入适量的油，等到烧至6成热的时候，将鸡蛋打到锅里，煎熟，铲出来放碟里面备用。 3)往锅里放适量的油，把洗好切好的葱、姜、蒜爆香，然后把煎好的荷包蛋放入，翻炒一下，把之前调好的糖醋汁倒入进去，调至小火，慢慢炖一小会，然后勾芡，等到汁稠的时候就可以出锅啦！不知道为什么我特别爱吃糖醋的东西！会不会变胖啊！ 下面还有煎蛋的一些技巧哦！喜欢的都来看一下吧！ 大家有没有发现，有些早餐店会在煎蛋时加点水？这样煎出来的蛋不但不容易变焦，而且十分鲜嫩好吃！试试下面这个办法吧~
1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；
2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）；
3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦；
4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖~
Tips ： 可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味~ 5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅~
炒蛋想要金黄明亮软糯可口，也不能少了水~
1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）；
2、用勺子搅拌均匀；
3、中火将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋；
4、撒入盐；
5、有铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。
有些蒸蛋表面会有蜂窝状，看起来很老外形也不漂亮。那有可能是用了凉水的缘故，用温水会让蒸蛋更为鲜嫩~
鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5，如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点哦~
1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀；
2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀；
3、然后将水混合物倒入鸡蛋中；
4、水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气；
Tips ： 这样做蒸蛋的表面会更为光滑~ 5、盖上锅盖，用中火蒸10分钟；
6、出锅时撒上葱花即可。
将鸡蛋放入冷水中，慢火加热，沸腾后用小火煮3分钟，再关火浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好，蛋黄凝固又不老，营养成分可最大保留。
日 常 技 巧 除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋时加点其他调料味道会更好哦！
▼ 炒 鸡 蛋 加 料 酒
打蛋时加点料酒味道更为鲜美，与温水可两者选其一，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒~ ▼ 蒸 蛋 羹 加 牛 奶
想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下，将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀（牛奶的量根据自己的口味来调配），再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且营养价值高~ ▼ 荷 包 蛋 加 点 醋
在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，水稍微煮开后打入鸡蛋，煮上3-4分钟捞出，可使荷包蛋鲜嫩可口。 ▼ 煎 蛋 时 加 点 面 粉
煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用，煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。 ▼ 摊 蛋 饼 调 中 火
锅里倒油后先用大火加热，并让油均匀分布于锅底。再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内，使其填满锅底后转为中火，用铲子慢慢摊饼。这样做出来的蛋饼不会发干发涩，可最大程度的保留鸡蛋中的水分~
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