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黑米甜酒酿 平时在家时，总会听到“小钵头甜酒酿来了，想要吃快来买”的叫卖声，买来可以做酒酿圆子羹，也可以放入冰箱冷藏后再吃，冰冰凉凉，甜甜糯糯，醉醉的，真是好吃！酒酿是补血、活血、益气的食补佳品，用黑米做酒酿更是锦上添花！
1. 清洗500g黑米，用清水浸泡5小时 2. 再倒入50g白糯米和50g血糯米 3. 浸泡12小时 4. 浸泡好的黑米和糯米一起放入电饭煲，水放至超过黑米高度1厘米，按下煮饭键焖煮至熟 5. 煮好的黑米和糯米饭 6. 用勺子挖松米饭，冷却 7. 把1朵银耳掰碎放入清水中浸泡开 8. 浸泡好的银耳放入高压锅中放入适量清水，高压40分钟，煮至银耳汤汁浓稠 9. 过滤掉银耳，留下300g－400g银耳汤汁冷却 10. 当黑米冷却至20-30度时，倒入安琪甜酒曲4g 11. 拌匀后，让黑米饭继续冷却 12. 黑米饭彻底冷却后，倒入冷却后的银耳汤汁13. 用勺子搅拌均匀至黑米饭不结团 13. 用勺子搅拌均匀至黑米饭不结团 14. 用勺子将米饭轻轻按平，米饭中间留个小洞 15. 用保鲜膜包裹住整个开口处，用绳子绑起来，（我是直接用电饭煲发酵酒酿的，大家可以选择密封性能好的容器） 16. 盖上电饭煲盖子，裹紧一些棉被或者毛巾，发酵72小时（3天） 17. 发酵后的黑米酒酿，色泽漂亮，酒香浓郁，清甜爽口！ 18. 可以用纱布过滤掉醪糟只要酒酿，用玻璃瓶装好酒酿，家人比较喜欢和着醪糟一起吃的酒酿，所以把酒酿和醪糟一起装入玻璃器皿放入冰箱冷藏后慢慢吃 看完口水就不自觉地流了出来了，相信作为吃货的一员你会喜欢这样的美食。 如果你也是厨房美食达人，不妨关注我们，同时也欢迎各位投稿，拿出你独特的好菜，让我拭目以待吧。 我们的菜谱不仅好吃还能美容养颜哦放入锅中，据说关注我们的小伙伴都变美啦~~~ 更多惊喜从关注开始~~~ |
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