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蓁蓁是个肉食动物，记得上幼儿园的时候，每天下午回家肚子都饿得咕咕叫，这个时候妈妈就会迅速做好一碗丸子汤给我吃。滑滑嫩嫩的丸子沉在下面，上面飘着青青的叶子，衬着整个汤都是青青的，一口一个丸子嗷呜嗷呜连肉带汤一大碗就下了肚。这个方子来自妈妈，现在分享出来给大家，绝对好吃不腻。 用料： 猪前腿肉（4分肥6分瘦） 500g 鸡蛋 1个 酒精、盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉 适量 香菇碎末 100g 步骤： 1、猪前腿剁成碎末，尽量碎一点，加入鸡蛋一个，少量鸡精 2、加入3勺淀粉 3、加入一大勺蚝油，一大勺生抽，一大勺料酒 4、加入适量的盐，然后再加入香菇末，这个丸子不腻的妙招就在这里，一定要加入香菇末 5、顺时针或者逆时针搅拌（一定要顺着一个方向），打上劲后加入两勺温水，再次顺着一个方向搅拌上劲，然后再加两勺温水，再顺着一个方向打上劲 6、加入葱末到肉泥再打，喜欢姜的可以放些姜末 7、打匀后把肉泥提起来摔打一会儿，多摔一下，丸子会劲道很多 8、将肉泥放在手中虎口处顺势轻轻一挤挤出丸子 9、水烧开，肉丸下锅，加些时令蔬菜，丸子浮面就好啦，盛上来，撒些葱花，看起来真是清爽的不行呢 小贴士： 1、要想丸子不腻，选肉占一部分（四肥六瘦），也要加一部分香菇 2、丸子多搅拌摔打更上劲，吃起来更劲道，记住搅拌一定要顺着一个方向 |
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