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肥肠其实喜欢的人特别多，只是觉得洗起来麻烦，火哥前段时间教了大家洗肥肠，今天就把洗好肥肠煮来吃了，就这么简单嘛。
这道砂锅肥肠其实就是双流九江肥肠的翻版，双流九江的肥肠的标配是莲花白，火哥觉得除了莲花白以外还可以一起煮的有萝卜、白菜，以及一些菌类都能配。
砂锅肥肠煮好以后一般都要配蘸水，火哥今天配的两种蘸水，一种是小米辣蘸水，这个蘸水绝对是重口味，又香又辣；另一种是酸辣蘸水，这种蘸水吃起肥肠来就不会觉得油腻。
主料：
洗干净的肥肠
调辅料：
煮肥肠料：
老姜、花椒粒少许
小米辣蘸水：
酱油、小米辣、青椒
酸辣蘸水：
酱油、白糖、醋、红油、葱花少许
享受过程：
1、洗净汆过水的肥肠冷水下锅
2、加入老姜、花椒
3、肥肠放到砂锅里煮的时间需要根据个人的口味习惯来定，一般来说一个小时就差不多了。想吃软糯软糯一点，煮久一点就行了。
4、肥肠煮好后捞出切成段备用
5、莲花白洗净后撕入煮肥肠的汤中
6、放入切好的肥肠
7、待莲花白熟软后就可上桌
8、至于汤里加不加盐的问题，这个就自己看到办了。
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