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配料 黄油 105g 鸡蛋 120g 细砂糖 60g 柠檬皮 6g 低筋面粉 100g 核桃仁 30g 糖 30g 水 6g 麦芽糖 10g 步骤 1、黄油软化后，打发至颜色变浅。 2、加入糖打发至体积变大。 3、分次加入蛋液，打发均匀。  4、加入柠檬皮。 5、筛入低粉，搅拌至面糊变光滑。 6、烤箱170度预热，时间高为25分钟，将核桃仁掰碎，放入烤箱顶层，利用预热时间将核桃烤香。  7、将面糊装入裱花袋中。 8、挤入6连模具中，份量正好刚刚挤完。 放入烤箱中，烘烤8分钟后取出，用小刀在每个蛋糕表面上割一条口子。再放回烤箱，直至时间结束。 9、糖里加入水，熬成焦糖状，放入核桃仁后，拌入麦芽糖。   注意 1、蛋液一定要分次、少量的加，加一次打发均匀了再加，否则容易造成油水分 离的现象。 2、如果出现了油水分离，可加少量的配方内的低粉，搅拌至油水分离的情况减轻。 3、核桃仁可以切碎些，焦糖液多一些，就可以形成液体往下流的效果。如果糖液少，放在蛋糕上就是点缀的效果。 |
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