用料 | 饼皮 |
| | 鸡蛋 | 1-3个 | | 无盐黄油 | 15g | | 牛奶 | 255g | | 低筋面粉 | 75g | | 绵白糖 | 25g | | 玉米淀粉 | 30g | | 夹心 |
| | 糖粉 | 20g | | 芒果(或其他水果) | 适量 | | 动物性淡奶油 | 400g |
 
 
小贴士1、如果面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡，一定要静置至视频中的面糊细腻无气泡的状态才可以开始煎饼皮的作业。
2、如果不粘锅的不粘性不是那么好，那么需要在煎之前在锅面抹一点油了，不要抹太多，用纸轻轻薄薄抹一层就好，太多就会像煎蛋一样了，你试一下就知道我说什么了。
3、煎饼皮一定要小火，慢慢煎，急不来的，越急越煎不好，不粘锅选用底稍微厚一点的，这样有保温作用，提起转动的时候，不会冷却那么快，才能让面糊均匀的粘在锅面。
4、千层饼的铺法遵循每两张皮之间隔一层芒果馅，否则容易塌陷不成形。
5、饼皮是靠面粉和鸡蛋凝固的，但玉米淀粉不能省去，它可以增加饼皮的柔韧性，使之有弹性不容易撕烂，口感也好，但配方不要随意更改，做多可以原料几倍增加一起做。
喜欢抹茶、巧克力等口味的只要适量添加抹茶粉、可可粉即可。
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