地三鲜的做法

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地三鲜（少油版）

 红豆厨房2011-08-30 22:30

地三鲜可以说是永远的经典菜。每次吃都会爱不适口。这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。

食材与明细

• 土豆2个
• 长茄子1个
• 青椒2个
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜瓣3个
• 盐适量
• 酱油20克
• 糖2克
• 鸡精少许
• 水淀粉适量
• 香油适量
• 难度普通
• 时间廿分钟
• 口味咸鲜
• 工艺炒

地三鲜的做法步骤

• 1.

  

  准备好所有的食材。

   
• 2.

  

  不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

   
• 3.

  

  煎至土豆两面微黄已熟关火。

   
• 4.

  

  炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

   
• 5.

  

  炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

   
• 6.

  

  倒入土豆翻炒均匀。

   
• 7.

  

  加入酱油，糖，盐。

   
• 8.

  

  再加少许水翻炒片刻。

   
• 9.

  

  加入青椒块和少许鸡精翻炒。

   
• 10.

  

  加入适量的水淀粉翻炒均匀。

   
• 11.

  

  最后淋入香油翻炒均匀关火。

   

温馨小提示

土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。