红油鲜肉大馄饨的做法

用料

• 后腿肉 200g
• 鸡蛋 1个
• 生姜 一小块
• 生抽 一小勺
• 小葱 一把
• 盐 适量
• 蚝油 一小勺
• 老抽 半勺
• 料酒 一小勺
• 清水 适量
• 红油料碗
• 辣椒面 两勺
• 白芝麻 一小撮
• 白糖 半勺
• 生抽 两勺
• 盐 两勺
• 花椒粉 2g
• 蚝油 半勺
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 胡麻油 50g
• 馄饨皮 100片

做法步骤

1、后腿肉选比较瘦的剁成肉糜

2、肉糜里放入剁碎的小葱，生姜，鸡蛋！加入生抽，料酒，蚝油各一小勺，老抽半勺，1g花椒粉，适量盐，肉馅按顺时针方向搅拌，边搅拌边慢慢的加入清水！

3、肉馅拌好后准备半碗清水就可以开始包了！

4、将肉馅取适量放倒馄饨皮的中间后将馄饨皮对折！

5、面皮连着的两个角捏到一起，完成！

6、全部包好以后就开始准备红油料汁！

7、碗里加入红油料汁除了胡麻油外的所有调料，将辣椒面和白芝麻放在最上面，料汁可以根据自己的口味来调制！

8、锅子加热后倒入胡麻油，油烧热后浇到准备好的调料碗里，一碗美味的料汁就做好了！

9、锅里加水，水开后放入包好的馄饨！

10、碗里放上虾皮，紫菜和葱花，将煮好的馄饨带汤汁一起盛入碗中！

11、调上红油料汁，喜欢吃醋的可以加一点！一碗香喷喷的馄饨就可以开吃啦！

12、包好的馄饨也可以生煎来吃，脆脆的美味极了！

小贴士

1.包鲜肉馄饨的肉要选比较瘦的后腿肉，肥肉多了吃起来会有点腻！ 2.煮馄饨时水开后馄饨浮上来就好了，馄饨皮比较薄，时间长了就不好吃啦！ 3.料汁可以根据自己的口味配制！

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