核桃酱爆鸡丁

 　　核桃不但能健脑，还可以降低人体胆固醇，保护心血管。酱爆鸡丁是上海人的家常菜，做出来色泽诱人，味道更是不赖。常用脑的朋友不如来学习一下这道菜的做法吧。

核桃酱爆鸡丁

　　材料：鸡胸肉200g，加州核桃20g，红羊角椒小半个，葱适量，盐少许，生抽10ml，料酒5ml，淀粉适量

　　做法：

　　1.鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟，下锅前放少许淀粉抓匀

　　2.起油锅，加少许油，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用

　　3.辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用

　　4.炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红色辣椒炒香

　　5.倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒

　　6.调入适量水淀粉炒匀，剪入葱花，完工

　　温馨小贴士：勾芡时要注意的问题

　　1.勾芡的时间，在菜快好的时候进行，进行到90%进程的时候操作

　　2.勾芡的菜，油不能放太多，大家都知道水油会分离，这油一多，水自然就沾不上了

　　3. 水淀粉就是用一勺淀粉加入适量水，调匀，很薄很薄几乎像水一样的效果。