全国最有名的“十碗面”，作为吃货的你都吃过吗？

作为一个面食爱好者来说，寻找全国最有名的“十碗面”，那简直是一件无比幸福的事情了。下面我来给大家依次介绍一下，这经典的十碗面都有哪些，看看大家是否都吃过。

作为半个北京人，第一碗，我要介绍的，肯定是老北京炸酱面了。可千万别小瞧了那一小碗炸酱，那可是师傅经过炒制，熬煮而成。吃的那都是手艺啊。浓郁的酱香，上面那一层清亮的油，还有融在酱中那肥瘦相间的肉丁，缺一不可。圆圆的劲道的面条，加入六七种菜码，这才叫齐全。如果不介意再剥上一瓣蒜，地道美味吃出来啊。

第二碗，我要介绍山西刀削面，还记得自己第一次吃刀削面，看到削面的师傅肩扛面团，刀在手中迅速的滑过面团，一根根削面直接入锅，那气势，着实令人佩服。还记得吃过一家的刀削面，师傅削面的手艺那叫一个精湛，面条薄厚均匀，长短相同，吃起来不失劲道口感，还更能吸收卤汁的味道。刀削面的卤有很多种，一般都是猪肉面，牛肉面，又或者是西红柿鸡蛋面，切丁面，等等。根据个人口味不一样，随意搭配选择。也可以把刀削面煮熟后再进行炒制，昨天的晚饭就是鸡蛋炒刀削，回味。

第三碗，我要介绍的是延吉冷面，荞麦面伴着酸甜冰爽的汤汁，几片牛肉，苹果片，再加上一小撮泡菜，绝配。那天突然馋这口了，专门跑到西四去吃这一碗冷面，没想到下午四点的光景，竟然满座，转了半天，才找到一个和别人拼桌的位置，一大碗冷面，又多点了一份泡菜。灰黑色的荞麦面，在清爽酸甜汤水里，显得更加劲道可口，一大碗下肚，简直超满足，走的时候还不忘记再打包一碗回家。这样热的天，吃上一碗，凉爽无比，舒坦。

第四碗，我要介绍的是兰州牛肉面，清爽而又不失浓郁的汤底，软烂香嫩的牛肉，还有那劲道而又细软的面条，都是这一碗面的精髓所在。兰州牛肉面讲究的就是，一清，即清亮的汤底；二白，即汤底种那炖制软烂入味的白萝卜；三红，即那浇在汤头的红彤彤，香喷喷的辣椒油；四绿，即那一把香草，香葱的绿；五黄，即拉面黄亮的色泽，这几点都具备了，才是一碗真正的兰州牛肉面。拉面师傅的手艺精湛，可拉毛细，也可以韭叶宽，只需告诉师傅你想要的面条的粗度，轻轻松一碗面入锅，地道。

第五碗，我要介绍的是河南的烩面，这是河南的一道特色美食，去郑州必须来一碗地道的烩面，热乎乎，香喷喷，那叫一个舒坦。无论是羊肉烩面，牛肉烩面，还是三鲜烩面，都是用的羊肉汤作为汤底，烩面的面条较宽，吃起来劲道有嚼劲。这一碗面，有荤，有菜，有主食，有汤，全乎了。

第六碗，我要介绍的是担担面，是四川成都和自贡那边著名的地方传统面食小吃，因为是挑夫们在街头挑着担担卖面，因为称之为担担面。担担面用的是普通的细面，红油，肉末，拌匀，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面的精髓就在于调味，恰到好处的麻辣，恰到好处的鲜香，那才叫地道。

第七碗，我要介绍的是武汉的热干面，热干面吃的不仅是麻酱的香纯，还有那辣萝卜丁的脆爽。热干面吃的就是那个热乎劲，刚出锅的面条，浇上调料，趁热拌匀，随着搅拌香气扑鼻而来，着实馋人。热干面只能现吃现做，去过武汉几次，总觉得每次吃热干面，吃的都是那一种情怀。

第八碗，我要介绍的是奥灶面，这是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，奥灶面之所以深受大家喜爱，主要在于汤面有其独有的特色，用传统做法，使其味道鲜美异常，还有考究的浇头，精细的面条，煮面的火候手法，都能体现这一碗面的精髓所在。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”，因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。

第九碗，我要介绍的是锅盖面，第一次吃锅盖面，还有点奇怪，不禁对墙上锅盖面的来源感了兴趣。锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞，故称之为锅盖面。锅盖面用的是跳面，即面条上有细微的小孔，好让卤汁入味。

第十碗，我要介绍杭州的片儿川面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。

这十碗面介绍完了，你最爱哪一碗？