原料:豌豆粉、盐、低筋面粉、糯米粉、泡打粉、油、水、干辣椒面。 1豌豆粉调制豌豆粉和水的比例是1:5我没有量豌豆粉用了几克、水用了几毫升,而是用了一整满碗的干粉、五整满碗的水,这样比较方便。 2加入一碗水调匀(此时的五份水已经用掉一份了) 3调好的豌豆粉,静置一小时以上 4煮锅内加入剩余的四整满碗的水(其实我在这里实际的用水量是三碗半,水加多少还是要看具体情况)水烧开后转小火,慢慢边搅编倒入泡好的豌豆粉,快熟时加入适量的盐要一边煮一边不停的搅拌,煮十分钟以上,一定要煮到粘稠才熄火 5煮好的豌豆粉倒入模具里静置,自然放凉(也可放凉后送冰箱冷藏2小时左右) 6放凉后的豌豆粉,从模具里倒扣出,再切成厚片,待用 7把低筋面粉、糯米粉、泡打粉、油、水放碗里调匀,制成脆浆把切成厚片的豌豆凉粉裹上脆浆,放入油锅炸制,即可吃时配上干辣椒面(不能吃辣的可换成其他自己喜欢的调料) 8成品 |
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