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虽然天气还是潮湿闷热 但我们已经迈入了立秋的时节 在夏秋交替之时 温润清凉的菜品是最合适不过的了  专家给我们搭配了又清又补的油麦煎蛋卷 还有顾大厨借鉴了家乡名菜--麻汁杂拌 调配的特殊麻酱汁 给您带来一道美味的立秋时令菜！  顾玉亮 中国烹饪大师 水晶碗、炒锅、菜勺、盘子 油麦菜 适量 芝麻酱 适量 鸡蛋 2个 黄瓜 1根 香油 少许 蒜蓉 少许 生抽 少许 醋 少许 1 煎鸡蛋 锅内少油，鸡蛋煎成荷包蛋，两面成熟即可。荷包蛋切条备用。  小知识点   张 晋 西苑医院治未病中心主任 秋天分为温燥、凉燥 刚立秋，天热，人体易感到干燥 鸡蛋是非常好的养阴之品 再配上清凉之品，又清又补 2 卷油麦卷
黄瓜切成薄薄的长片。 油麦菜洗净后切成长段，摆放在黄瓜片上。 再加入适量的鸡蛋条，配上彩椒，卷成卷即可。
3 澥麻酱
买来的芝麻酱用醋、香油澥开。米醋与香油的比例为1:1。 再加入少许盐、生抽调味，量不用太多，一小勺即可。 最后放入炸好的金蒜蓉调味即可，蒜蓉可适当多放一些。  小知识点 张 晋 西苑医院治未病中心主任 炸过后的蒜蓉性味更加温和 芝麻有滋阴润燥的作用 尤其是入肺经 最秋天养肺有很好的养肺功效
4 淋麻酱
最后将调配好的麻酱淋到油麦卷上即可。 小知识点 张 晋 西苑医院治未病中心主任 中医讲究顺时养生 刚入秋时天气还比较热，易温燥 滋阴的同时也要搭配清凉、润燥的食材
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