色香味俱全的口味花甲在家就是这么轻松出来的

湖南人比较喜欢吃口味虾，上次好恰啊美食给大家介绍过了家常口味虾的做法，今天再给大家来说说口味花甲的家常做法。在此申明一点，因为不是网上的那些菜谱网弄出来的菜谱，所以无法给大家精确到某样调料多少克，毕竟我们在做菜的时候，不可能还拿个小秤去称，所以要学做口味花甲的朋友，你还是至少以前要会做菜。

材料：

1. 主料当然是花甲啦，两个人的话，一斤到一斤半花甲就差不多了，不建议一次煮太多，一般是早上去买了花甲，挑花甲的诀窍就是：1.首先挑选大的，外壳完整的，在没有搅动水的情况下，壳子张开，触须伸出来，并且颜色不是那种发白的颜色，搅动，触须会收进去，并且紧闭壳子，这些就是活的，当然并不是说闭着壳子的就全是死的，2.不怕弄湿手的话，可以一个一个挑，如果特别轻的，那么就是空壳，不能要。

2. 配料：排骨，老姜(切记不要买那种仔姜)，大蒜子，大蒜苗，小米椒，花椒，香葱，料酒，生抽，根据个人口味可以加配菜韭菜，紫苏等

花甲制作过程：

1. 买回花甲后，放到水盆里，倒上清水，加一点盐(注意一定不要多了)，等到准备下锅前三个小时，换一次水，清洗下，再加入清水，再加盐，这个时候盐可以适当的加一些分量。

2. 排骨炖高汤，高汤备用，排骨可以继续来个红烧排骨之类的，

3. 花甲清洗干净放到滤筛备用，把配料切好，(为大家划重点)大蒜子和姜一定要多一点，大蒜子并且切成碎末，姜可以切成碎末，也可以切成丝，小米椒可以切成碎末，也可以切成小段，香葱、韭菜切段，大蒜苗切小段。

4. 放水入锅，把花甲倒入锅中，只要水没过花甲就可以了，水烧开，花甲全部张开壳子(水烧开后大概在一分钟到一分半钟的样子)即可捞出来用冷水冲洗下，过滤。

5. 加入油，烧热后，倒入蒜末、姜末，爆炒出香味后，把花甲倒入，翻炒几下，时间大概在十五秒左右，倒入高汤，加入小米椒，少量花椒(如果不吃麻可以不加)

6. 等快要收汁的时候，倒入料酒，生抽，蒜苗段，如果喜欢甜点，可以加入一些耗油，增添鲜味和甜味。

重点来了，接下来就要说根据各人口味分别加入不同的配料和调料，做出不一样的家常口味花甲，

1. 如果喜欢甜点，可以加入一些耗油，增添鲜味和甜味。

2. 如果喜欢爆辣的，可以加入辣妹子之类的辣酱，

3. 喜欢色泽好看，并且喜欢吃韭菜的朋友，可以加入韭菜段，喜欢紫苏的可以加入紫苏，但是如果加了这两种的其中一种，那么就不要加香葱进去

友情提醒：口味花甲要趁热吃才好吃。

吃花甲的好处：

1、蛋白质含量高。每100克花甲含蛋白质7.7克，而且这100克当中，真正可食用的部分仅为46克。也就是说，每食用的100克花蛤中，富含15克左右的蛋白质，这比牛奶的蛋白质含量还高。

2、脂肪含量低。虽然蛋白质含量高，但每100克花蛤仅包含0.6克脂肪，这远远低于猪肉、鸡肉等肉类食品。花蛤的不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。

3、花甲富含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。

4、花甲可降胆固醇。除了以上营养成分外，花蛤中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降