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今日食谱——韭菜素盒子 韭菜盒子是北方传统的流行小吃，也是很多家庭最喜欢的面食，以韭菜、鸡蛋、面粉作为主要食材，也可以根据自家口味对馅料进行调整。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅料韭香鲜嫩，咬一口鲜嫩多汁，外焦里嫩，回味无穷。韭菜含大量粗纤维和维生素，能促进胃肠蠕动，可以改善一定程度的便秘；木耳中含蛋白质，多种维生素，尤其铁元素含量较高，对缺铁性贫血的人群起到补血益气的作用。 老蒙用的佐料只有两种，盐和香油，调料越少，越能体会食物自身的美好，韭菜的清香比任何调料都美味。 一、食材： 面粉、清水、鸡蛋、韭菜、木耳（您可以任意添加自己喜欢的食材，如肉馅、胡萝卜等） 二、步骤： 1、清水缓慢倒入面粉中，将面粉和成中度偏软的面团，盖上纱布或保鲜膜醒30分钟。 2、油锅中倒油，5成热，将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子顺一个方向快速搅拌，直到成颗粒状，盛出晾凉备用；木耳用开水泡发，洗净后切成木耳碎末备用；韭菜用盐水浸泡10分钟去除表面农药，后用清水反复多次冲洗干净，沥干水分，切成韭菜碎末备用。 3、将韭菜碎末、鸡蛋碎末、木耳碎末放在一起，倒入香油搅拌，让香油充分包裹住食材，最后再放盐，这样韭菜馅料就不会出汤了。 4、醒好的面切一半，放在案板上揉一下，用手搓成长圆形（如下图），切成大小相同的剂子，擀面杖擀成圆形，中间放入馅料。 5、对折后封口，再捏出花边。 6、平底锅放油，放入韭菜盒子，中小火烙熟。因为是素馅，面熟了馅肯定也熟了，一般7、8分钟烙一锅。如果是肉馅的，时间会长一些。
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