杏仁香片酥的做法的做法

杏仁香片酥的做法

作者：迭名   2007-09-19

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    原料配方：
    派底：
    奶油200克；糖粉200克；全蛋130克；低筋面粉440克；盐4克；
    表面杏仁酥：
    麦芽糖160克；奶油100克；砂糖100克；鲜奶油60克；牛奶60克；烤熟杏仁片300克。
    制作过程：
    一、派底部分：
    1、将奶油和糖粉、盐一起打发。
    2、分次加入鸡蛋拌匀。
    3、最后加入低筋面粉拌匀进冷藏冰箱冰硬后，放入烤盘内擀开至半熟待用。
    4、烤焙温度：上火：170℃，下火：180℃。
    二、杏仁酥部分：
    将麦芽糖、奶油、砂糖、鲜奶油、牛奶一起置于炉上烧沸，拌入烤熟杏仁片，趁热涂沫在派底上，再进炉烘烤至表面金黄色即可。
    温度：上火：180℃，下火：0℃，时间：15分钟

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