《巧克力泡芙》做出来感觉自己也是个甜品大咖！

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听说，这个泡芙是巧克力口味哒~

想吃，就做给你好啦？

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好吖吖，要吃外壳脆脆哒，里面糯糯哒...

保证你喜欢的不得鸟...

有配方在，当然不愁嘛！

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配料：

巧克力泡芙面团

125克：牛奶
125克：水
4克：盐
5克：糖
100克：黄油
135克：面粉
15克：可可粉
4-5个：鸡蛋

制作：

1. 烤箱预热180度，准备不沾烤盘。

2. 牛奶，水，盐，糖，黄油在厚底锅里煮沸，然后将粉类加入搅拌均匀，不停搅拌（小火）。

3. 当锅的底部出现一层薄薄的膜时，将面团倒入搅拌机，扁浆低速搅拌。

4. 鸡蛋逐个的添加进去，直到完全吸收。将面团用大号圆形花嘴挤在烤盘上，上面覆盖泡芙皮（配方如下），进炉烘烤25分钟（烘烤前8分钟不许打开炉门），出炉冷却。

巧克力泡芙皮

75克：黄油

 95克：红糖
85克：面粉
10克：可可粉

制作：

1. 将黄油和红糖搅拌均匀，放入面粉和可可粉，揉成面团。

2. 再将面团揉成和泡芙直径相应的圆柱形，保鲜膜包裹好，放入冷冻4小时。

3. 使用前，将圆柱形面团切成厚度2mm的圆片放在泡芙上。

泡芙奶油        

500克：淡奶油33-35％的
50克：咖啡豆（可用咖啡粉）
30克：糖粉

制作：

1. 将咖啡豆磨碎（或直接采用咖啡粉），和糖粉，淡奶油一起打发。

2. 打到丝滑，可做装饰程度即可。

巧克力夹馅       

100克：巧克力

2克：明胶
125克：牛奶
 125克：奶油
 50克：蛋黄
30克：白糖

制作：

1. 糖和蛋黄搅拌至发白。

2. 牛奶和奶油一起厚底锅煮沸，倒入蛋黄里面搅拌均匀，在倒回厚底锅小火加热，并不停的搅拌，直到82~84°，离火，过筛。

3. 加入事先泡好的明胶片，搅拌均匀。

4. 在倒入融化的巧克力搅匀后，放入冷藏。
   

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