姜撞奶，牛奶与姜的完美反应！

姜撞奶，是风靡珠三角地区的王牌甜品，香醇爽滑，甜中微辛，源于姜汁与牛奶的奇妙反应。地道的姜撞奶需用脂肪含量高的水牛乳来做，作为替换的话，可选择全脂鲜奶，外加一勺奶粉更容易成功；凝固的关键是温度，牛奶加热后放凉至75度左右，这时去撞姜汁，成品凝固状态最佳，质地细腻，口感也更滑嫩平衡。