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香喷喷的面包来啦~ Hello宝宝们，阿喵又带着她的食谱和我们见面啦。还记得那天第一次吃阿喵的面包的时候，那口感、那味道、那外观，瞬间颠覆了我这20多年对面包的感觉！不信咱就学学看，1亿个不骗你~ “我把夏天揉进面团，做成面包寄给你” 盛夏 阳台的罗勒生机勃勃 今年已剪了第五茬 市集农友的番茄成熟到开裂 买二送一带回家
索性 做个意大利香料面包吧 橙色阳光一般的番茄面团 散发着罗勒和橄榄油的香味 表面烤得微黄的松仁 又给味蕾带来一丝惊喜
新鲜食材留不住 不如就让这些夏天的味道 留存于味觉的记忆里 有所期待
【 主面团 】 细麦麸全麦粉或中筋粉 / 300g 海盐 / 4g 即发干酵母 / 4g 初榨橄榄油 / 30g 新鲜番茄泥 / 90g 豆浆 / 50g 清水 / 60g
【 馅料 】 新鲜罗勒叶 / 7g 自制圣女果干 / 40g 松仁 / 10g
【 做法 】 ① 鲜番茄打成细腻的泥状，与水、豆浆、面粉、海盐、干酵母一起倒入搅拌机的面盆，加入橄榄油，低速搅拌4分钟，再换高速搅拌2分钟；期间如果面团黏在搅拌盆壁上，用刮刀把面团刮下去； ② 取一小块面团，双手轻轻拉伸面团，如能拉出透明薄膜状，中间出现的破洞边缘光滑即可（如下图），不需要拉出手套膜。 ③ 把面团放在撒了粉的案板上，按照下图的方法混入罗勒和圣女果干，用塑料刮刀“切割面团、重叠面团、拉伸面团”，重复此步骤，直到食材在面团中混合均匀。 ④ 把面团放入抹了油的大搅拌盆中，盖上湿布，室温下（25度）静置进行第一次发酵，发酵1个小时或至面团膨胀1至1.5倍。 ⑤ 案板撒粉，把搅拌盆倒扣在案板上，面团分割成各50g重的小面团，把小面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，轻轻压扁，形状随意，中间用指尖略为压扁，可使面团高度均匀。烤盘表面盖上湿布，放在室温下进行第二次发酵，时间半小时左右。 ⑥ 烤箱提前四十分钟预热，上火250度，下火220度（或上下火250度），面团表面刷橄榄油，撒上少许松仁，放入烤箱中层，烘烤8分钟左右。 |
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