 一：虾汤蒸雪蟹 雪蟹一只，虾汤1000克，鸡蛋2个，葱花适量，盐10克，味精5克。 1：雪蟹宰杀干净，入蒸箱蒸3分钟，取出放凉待用。 2：虾汤入盆，加盐味精，打入鸡蛋，搅拌均匀，雪蟹放入盆中，再入蒸箱蒸12分钟，取出，撒葱花。  二：糖溜卷果 红薯200克，山药150克，胡萝卜50克，大枣30克，葡萄干20克，干面粉40克。 1:红薯和山药去皮，胡萝卜擦成丝，大枣去核切成丁，入盆后加葡萄干，干面粉，一起拌匀，放在托盘上，入蒸柜中蒸35分钟。 2：将温布铺开，放入蒸好的原料，用手搓成长条，用湿布包起，搓匀定型，放凉后解开，切成段，拍干粉，入热油锅中炸金黄色。 3：另起锅，放糖桂花20克，白糖20克，蜂蜜5克，清水20克小火熬至粘稠，下入卷果裹匀糖液即可。  三：奶香鸡鲍鱼 鸡脯肉300克，盐10克 ，牛奶200克，鲍鱼300克。 1：鸡脯肉入搅拌机，加少许水打成蓉，再加水调匀，调匀后用打蛋器搅拌。 2：锅入凉水，倒入调好的鸡蓉和盐，小火加热，不断搅拌，熬至汤汁变粘稠，浇入牛奶200克，小火煮至起泡后立即关火，，即成奶香鸡肉羹。 3:平底锅放油烧热，下鲍鱼，小火煎至断生取出。 4：把鲍鱼放入鸡肉羹中，摆好。  四：香菇酱滑鸡 干香菇500克，豆豉50克，大蒜20克，虴油100克，白糖30克，生抽150克，鸡精30克，老抽30克，鸡腿肉1000克。 1：锅内放油加热，下香菇和豆豉煸香，加蚝油，白糖，生抽，老抽，鸡精，再加少量清水熬制15分钟，出锅放凉。 2：鸡腿肉切成小块，加少许盐，放入油锅中炸一下。 3：锅留底油，爆香蒜粒，下50克香菇酱炒匀，再下鸡肉裏匀酱料，炒匀出锅。 五：大碗蒸松肉 五花肉1500克，肉馅1000克，姜末100克。五香粉10克，胡椒粉5克，盐15克，豆豉50克，鸡蛋2个，淀粉100克，酱油15克。 1：五花肉切成丁，倒入精肉馅中，加姜末，豆豉，五香粉，胡椒粉，酱油，拌匀，加入鸡蛋淀粉拌匀，搅拌匀。 2：放入蒸箱中蒸45分钟。 |
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