栗子红烧肉的做法

栗子红烧肉

作者：迭名   2008-01-17

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主材：板栗、五花肉

配料：八角（２朵）、桂皮（２小片）、老抽（１汤匙）、生抽（１汤匙）、盐（１汤匙）、冰糖（３勺）、姜（４小片）、开水（１大碗）

做法：
    锅内放少许油，微热时放入八角和桂皮爆香，再放入切好的五花肉，炒至变色。将事先调好的老抽、生抽、盐、糖一起倒入锅内，翻炒均匀使肉上色，二分钟后倒１大碗开水，盖上锅大火煮至沸腾，将水中的浮沫撇干净倒掉，再放入栗子肉和姜片转为小火煲４０分钟．

ps
１、一定要用开水煮。

２、栗子剥出后要放在水里泡着，以免表面氧化变黑，影响色泽．

３、转小火煲的时候一定要注意观查锅内的汤汁，以免水干糊锅。为了栗子能煲透，所以要一次放够充足的水份，一般没过材料即可，也可以事前先将板栗连皮一起先放在锅内煮五分钟，这样就不用担心栗子不熟啦！煮的过程中二次加水会影响口味。

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