400平方的烧烤店烤羊排2天卖1吨

风向指标

这道菜品中羊排的腌制方法不同于以往，我们将羊排放入调好的料水中浸泡，十分入味且保留了羊排的水分。馕坑烤制，羊排外脆里嫩，肥而不腻，孜然味浓郁，十分受食客推崇，并且菜品盛器画风清奇，十分吸睛，销量火爆。

原料

羔羊肋排500克。

调料

A料（拍破的姜块70克，圆葱块、拍破的京葱段各130克），B料（白兰地、美极鲜鸡粉各30克，美极鲜味汁40克，盐25克），孜然粒、白芝麻各15克，椒盐粉、玉米段各20克，生菜片30克，圣女果1个，香菜段120克。

制作

1. 羔羊肋条排自然解冻，顺着纹路切成小滚刀块；圣女果竖切成三块。

2. B料放入纯净水3500克中搅拌至充分溶解，调入A料制成料水，放入羊排块浸泡6小时，取出串成架子肉。

3. 烤缸烧至280℃，放入串好的架子肉翻烤，待羊排块色泽红亮时取出，撒椒盐粉、白芝麻，入烤缸继续烤制1分钟取出，撒孜然粒。

4. 将生菜片、香菜段、切开的圣女果放入底盘，将烤好的架子肉放入盘中，在底部插上玉米段即可。