在家如何自己制作烤羊排？

在家做烤羊排很简单，二腌一煮一烤可口的新疆风味就成美味佳肴了。

1、（1）配制腌料。孜然10克、良姜5克、草果5克、荜菝2克，盐30克全部炒干研磨成粉。（2）配制腌烤料。朝天椒50克长条辣椒50克剪成节，花椒50克，孜然50克，盐50克，小茴香50克，全部放炒锅里炒干，再研磨成粉放容器中。炒匀上火放250克油烧热炸香葱姜蒜50克捞出弃用，把油温再次再热到冒烟关火，降到130度左右，倒入腌料中，迅速搅匀。

2、排骨1000克分成锅与烤箱能放下的大小块，放清水中泡出血水，在放入锅中加入焯水5分钟，拿出放凉水中冲洗干净，沫上腌制料，放冷藏室腌制四小时。高压锅放入没过排骨的水，放入排骨压近10分钟，再捞出沫上腌烤料，再次腌制4小时。

3、把腌好的排骨放在烤箱温度180度中烤，大概需40分钟，看到外表金黄有吐油时，拿出再刷一遍腌烤料，烤10分钟出炉。

此方法也适合烤猪排。