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大家好，我是美食爱好者吮指瞬间，关于羊肉排骨的做法这个问题我可以来回答，希望通过我的回答对大家制作羊肉排骨这种美食有所帮助。 制作羊肉排骨时，主要食材当然是羊排了，那么什么是羊排呢？ 羊排就是羊肋骨的肉，羊身上这个部位的肉质松软，肥瘦相间，有骨有肉，可烧、可炖、可扒，不但是中餐，许多西餐也对羊排情有独钟。 另外羊排不但味道鲜美，还有一定的食疗作用呢，羊排温热，能补气血，能增强身体血液循环，但需要注意的是夏季食用羊排的时候，最好搭配蔬菜或者性凉食品一同食用。 要我说羊排最好吃的做法还是烤制，但是有许多朋友和我一样，家里没有烤箱，但是我用另外一种烹饪方法也可以制作出风味独特的羊排，那就是把烤制改成油炸，下边我就讲讲前几天我制作美味羊排的方法。 制作美味羊排之前呢，需要大家准备两种调料包，一种是味料包、一种是菜料包，那么这两种料包怎么制作呢？ 菜料包制作方法：准备香菜、香葱和葱头各20g、尖椒、胡萝卜和生姜各10g、最后再来5g的孜然粒，把所有的材料用干净的纱布包好，这样就做成了我们需要的菜料包了。 味料包制作方法：准备蒜蓉和面包糠各100g入油锅分别炸熟，将炸熟的蒜蓉和面包糠倒盆中，再放入辣椒粉、孜然粉和熟芝麻搅拌均匀，这样美味羊排的味料包就制作完成了。 做好了准备工作之后，接下来我们就来制作这道美味羊排。 美味羊排 【所需食材】 羊排1000g、菜料包150g、味料包50g、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油 【制作教程】 第一步：将羊排改刀分成两根一条，然后再将其斩成小段，放入盆中用冷水泡出血水备用。 第二步：把准备好的羊排放入锅中飞水。 第三步：准备煮锅，锅中加水同时放入准备好的菜包，待锅中水似开非开时放入盐、鸡精和胡椒粉煮开。 第四步：将飞过水的羊排趁热放入煮锅中，炖煮15分钟，捞出沥干水分备用。 第五步：起锅烧油，待油温七成热时，将处理过的羊排入锅炸制金黄焦香。 第六步：另起炒锅，将味料包中的所有小料炒香，然后加入炸制好的羊排翻匀即可出锅装盘，这样一道美味的羊排就制作完成了。 【技术总结】 1、羊排最好选用小排，这样制作出来的羊排比较脆嫩。 2、煮飞过水的羊排时，应该趁热放入锅中煮，不要待飞水后的羊排凉了再下锅煮。 3、炸羊排的时候要防止锅中油溅出。 4、炒小料是应注意控制火候，避免炒糊。 【烹饪名词解释】 飞水：烹饪时的一道工序，有的地方也叫焯水，就是将生的食材，放入沸水中加热至断生，是制作凉菜时的一道常用工序，可以使食材颜色鲜亮，减少异味。 |
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