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哈喽，大家好！这里是“摊开你旳手”，今天小编给大家分享一下红烧羊排的做法，话不多说，我们开始操作吧。  一、首先准备羊排500克，一根一根的破开以后剁成三厘米左右的段，放入盘中备用。  二、然后准备大葱一根，切成葱段，生姜一小块，切成薄片儿，大蒜几粒。  三、准备一个空盆儿，放入花椒三克、干辣椒五克、香叶几片、在准备冰糖十克、放入盆中备用。  四、接下来我们把排骨焯一下，水锅中烧水，凉水下入排骨放入五克料酒，去除排骨的腥味，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用凉水洗去上面的浮沫，空干水分后装到盘中备用。  五、炒锅中加入适量的食用油，然后放入冰糖开小火，用勺子快速的搅拌，使糖颜色变成焦黄色，并有大量的气泡时，倒入排骨，快速翻炒把排骨炒至上色，然后倒入准备好的大料一起翻炒，翻炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下以后放入豆瓣酱十克炒出红油，炒至色泽均匀以后，从锅边淋入料酒五克，要求在加热的过程挥发中，能减少羊排的腥味，加入适量的清水清水的量没过羊排。  六、然后紧接着再加入食盐两克、胡椒粉两克、白糖一克、老抽两克调一下底色，调好之后倒入高压锅之中盖上盖子，小火焖蒸15分钟，15分钟以后关火起锅，再把蒸好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等佐料，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，即可出锅装盘，再撒上一点儿葱花点缀一下即可食用。 大家喜欢我分享的美食吗？喜欢的话记得给小编点个赞欧。 |
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