酱茄子

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烹饪时间: 30分钟    难度: 简单    口味: 咸鲜

酱茄子的做法很多，我的这种方法比较简单，用到的配料也不是很多，成品咸鲜适口，酱香浓郁，下两碗米饭没问题，哈哈～

辛墨墨

用料

• 茄子
  300克
• 葱
  适量
• 姜
  1片
• 大蒜
  2瓣
• 黄豆酱
  1勺
• 清水
  1碗
• 蚝油
  1平勺
• 糖
  半勺
• 水淀粉
  适量
• 鸡精
  适量

做法

• 
  1.

  准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。

• 
  2.

  锅中放适量油倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用。

• 
  3.

  锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。

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  4.

  再放入黄豆酱炒香。

• 
  5.

  倒入茄子翻炒均匀。

• 
  6.

  添入一碗清水煮开。

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  7.

  调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。

• 
  8.

  倒入水淀粉大火收汁，撒香菜段即可出锅。

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  9.

  成品图。

小贴士

不喜欢茄子皮可以去掉。
黄豆酱的咸度已经够了，所以无需另外加盐。