烧椒鲍鱼、黑蒜酱西冷牛排、椒麻茄丁

烧椒鲍鱼

食材&配料：

鲍鱼、杭椒、盐、味粉、糖、菜籽油、鸡汁、生抽

做法：

1. 把鲍鱼带壳上面刷一下，用水煮3分钟去黄。
2. 杭椒用锅炒软加入蒜放入石臼中捣碎，放入烧热的菜籽油、盐等调料调味炒香。
3. 把鲍鱼和做好的烧椒酱拌匀装盘即可。

黑蒜酱西冷牛排

食材&配料：

黑蒜、西冷牛排、淡奶油、干葱、红酒、黄油、盐、黑胡椒粉

做法：

1. 黄油化开后加入干葱、黑蒜、黑胡椒粉炒香。
2. 加入红酒和淡奶油熬制浓稠调味，用料理机打碎。
3. 西冷牛排放入平底锅中煎好摆入盘中，淋入做好的酱料，摆入适量的点缀即可。

椒麻茄丁

食材&配料：

茄子、花生米、白芝麻、香菜、干辣椒段、麻椒、淀粉、料酒、生抽、白糖、麻椒油

做法：

1. 把茄子去皮后切成大丁泡水备用，香菜切成段。
2. 茄子捞出多次淋上拍粉，用5成热油温炸定型，油温升高后倒入复炸至金黄酥脆倒出即可。
3. 锅留底油，放入干椒段、麻椒炒香，烹入料酒、生抽、白糖、清水熬制粘稠起大泡，倒入茄子翻炒均匀再倒入花生米、白芝麻、香菜段淋入麻椒油翻炒均匀出锅装盘即可。