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想要吃出鱼的鲜美跟营养，必须要蒸制才行！但为什么大家平时蒸出来的鱼味道并不好？其实看似简单的做法，却有很多的技巧，失之毫厘谬以千里！今天51养生网小编分享的全是需要注意的要点，保证让你蒸出来的鱼没有一点腥味，而且鲜美无比！ 准备一条新鲜的鱼，注意不要太大，去掉内脏，清洗干净。我选的是一条鲈鱼，味道还不错！ 
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在鱼的背部划上一刀，一定要深入骨头！这样才能更好的入味，而且熟的也快！ 葱姜切成细丝，放到水里浸泡五分钟左右，捞出来备用。要注意的是剩下的水才是主角哦，千万不要倒掉！ 接下来就到了最为关键的一步！把处理好的鲈鱼放入剩下的水中浸泡，正反面各浸泡五分钟左右！ 锅里倒水烧开，然后往水中加入料酒，这样料酒就会变成蒸汽，不仅可以给鱼去腥，还不会盖过鱼肉的鲜香！ 
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把鱼放到笼屉上蒸制，注意鱼下面要垫上筷子，这样受热会更均匀！大火蒸八分钟立马出锅！注意一定要大火速蒸，中途千万不要开盖！ 出锅装盘，铺上浸泡过的姜丝，葱丝，浇上一些生抽，再泼上一些热油，就可以上桌食用啦！ 这样蒸制出来的鱼，味道只能说是完美，没有一点腥味残留，入口后吃到的是原汁原味的清香，而且鱼肉特别的嫩，一百分！ 小贴士：一定不要给鱼先抹上盐，那样蒸出来的鱼肉会发干，再也不会有鲜嫩的味道了！ 
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